MadHatter

Вообще, я уже столько раз зарекался стоять за барной стойкой, что даже не сосчитать. Все, сейчас точно не пойду в общепит. Сейчас точно. Вот-вот уйду, и все. Ничего подобного, раз за разом возвращаюсь, ненавижу, и вновь вдохновляюсь. Это как отношения без обязательств, нет-нет, а кто-то влюбиться в того, с кем спит. И такой: да бля.  Мои отношения без обязательств с барной стойкой продолжаются уже порядком семи лет, идёт восьмой год. И вот я уже реально задолбался, стоять, ждать чеки, выслушивать что-то по поводу заказов, постоянно ждать пока стол закажет что либо, объяснять что-то официантам, менеджерам, вообще всем, кому не лень...

Флейринг, гастро-бары, ночники, рюмочные, тусовки. Питер захлёстывал с головой, не собирался отпускать, и не прощал ошибок. Об ошибках сегодня и будет рассказ. Вернее, об упущенных возможностях. Как бы вам не хотелось, иногда приходится проглатывать ситуацию, и ждать исхода. А я не из того типа людей, которые любят ждать. Овны мать его… Питер встретил меня своей коронной, дождливой погодой - ни дать, ни взять, столица гастротуризма. Люди сновали туда-сюда, засыпались в кафешки, рестораны, и, казалось, никуда не спешили. Мое мнение было ошибочным. В Питере просто не нужно никуда спешить. Пунктуальных тут обламывают пробки, а любителей приходить раньше - суровая реальность закрытого заведения...

Не люблю тех, кто выпендривается тем, что изначально нельзя сделать плохо. Да и вообще, кто выпендривается без каких-либо подкреплений своего выпендрёжа. Если ты выпендриваешься, то будь добр, делай это как-то достойно что ли. Не создавай мнимую харизму, уверенность и беспринципность, иначе тебя раздавят как букашку. История о том, как мы с барменами Джиггер Пони поставили на место амбассадора коктейля «Лонг Айленд». Такая наивность и самоуверенность могла исходить только из клуба «Луно», что в Хабаровске. Даже не помню, как звали того бармена, но он очень громко заявил о своём приезде в наш город, и ему даже сделали афишу...

Мы приходили на смену к 6 часам вечера, и даже сейчас помню что это была осень. Достаточно ранняя, потому что листья были в основном зелёные, и только-только начали появляться желтые.  На работу в клуб я ходил пешком и неспешно разглядывал людей. В то время я отработал там всего полгода, но уже тогда у меня было гораздо больше опыта чем у любого другого бармена нашего маленького города. И мы единственный клуб, где были бармены-помощники(барбэк). В общем то, из-за этого я и не спешил.  Смена в пятницу и субботу всегда начиналась одинаково. Мы приходили, и настраивались на посадку гостей вечером...

Приходя в общепит, никогда не надейтесь на то, что вас будут кормить так же, как гостей.  Даже приближённо - нет. Забудьте, сомните, съешьте и выплюньте. Чаще всего, представление о еде для персонала у новичков такое: Изыски и полет фантазии от поваров, свобода в приготовлении, вкус и изящество. Ничего подобного. Будьте заранее готовы к гречке(будьте уверены, что не приготовят именно не так, как вы бы хотели), рису(много риса), а так же непонятные супы, обманчивая тушеная картошка. Те кто любят мясо, скорее всего столкнутся с обрезками какой либо вырезки, языка, ушей, жира тех.работников или же мертвого официанта, пробившего бармену в запару фреш, или ещё хлеще...