Dilshod Muratov

«Куриный суп: советы по приготовлению от Сарны Шеннон» Автор варианта приготовления © Сарна Шеннон Из книги Сарны Шеннон «Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда» Прежде всего, давайте договоримся о том, что куриный суп и куриный бульон – две большие разницы. Овощной, говяжий или куриный бульон – основа хорошего супа. Но сам бульон – ещё не готовый продукт, а лишь база для согревающего тёплом и заботой первого блюда. Для американцев еврейского происхождения куриный суп – синоним успокаивающей домашней еды, его даже называют еврейским пенициллином. Разумеется, у евреев нет на него монополии – куриный суп выходит за рамки культур и традиций. Он есть в каждой стране и в каждом регионе: от филиппинского кальдо до японского рамена. Основой для всех этих культовых мисок обволакивающего тепла и вкуса служит бульон из курицы, её частей или супового набора. Супы евреев ашкенази знамениты ароматами приправ, добавляемых в бульон и, разумеется, компонентами, которые кладут в суп при подаче. Ингредиенты восточноевропейского куриного супа – корнеплоды, куриные кости и разные части тушки, петрушка или укроп (или и то и другое), иногда имбирь, а также соль и перец. Йеменский куриный суп дополняет смесь специй, известная как хаваедж, в составе которой кумин, кориандр и кардамон для аппетитного тёплого аромата. В греческий куриный суп, который появился еще до ашкеназского, кладут лимон и яйцо, чтобы сделать консистенцию бульона кремообразной. И, кроме того, в рамках каждой из этих традиций, от семьи к семье и от региона к региону варьируются пропорции ингредиентов и количество специй. «Несколько советов по приготовлению куриного супа» • Для хорошего бульона нужно мясо на кости. Куриные грудки не подходят! Лучше взять целую курицу или бедра, голени, шею. Куриные лапки – тоже отличный вариант. Жир придаёт вкус и просто необходим для хорошего бульона. • Всегда варите бульон на медленном огне. Никакого бурного кипения! Если вы хотите, чтобы ароматы раскрывались медленно, на поверхности бульона должны появляться лишь небольшие пузырьки. • Всё, что даёт аромат, – важно. Что бы вы ни использовали, имейте это в виду. Есть много специй, трав и овощей, которые можно класть в суп. Все они имеют решающее значение для формирования его вкусового профиля. Я перечисляю те, что нравятся мне, но вы можете добавить имбирь, лук-порей, укроп, корень петрушки, батат, кинзу и т. д. – по своему вкусу. • Пробуйте суп на разных этапах приготовления и добавляйте приправы. Если окажется, что суп слишком солёный, попробуйте добавить в него очищенный сырой картофель. • Суп легко замораживается и хранится в морозильной камере около трёх месяцев. Только убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем перелить его в контейнер. Бэтэавон! Приятного аппетита! Автор варианта приготовления © Сарна Шеннон Фотография © Doug Schneider Из книги Сарны Шеннон «Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда» Перевод с английского © Елена Васянина Текст © «Современная еврейская кухня. Вкусные вариации нестареющей классики: источник вдохновения и сытная еда» / Шеннон Сарна – «Азбука-Аттикус», 2022 Оригинальный текст © Shannon Sarna «Modern Jewish Comfort Food 100 Fresh Recipes for Classic Dishes from Kugel to Kreplach»

РУЛЕТИКИ ИЗ ВЕТЧИНЫ С СЫРОМ, ЯЙЦАМИ И МОРКОВЬЮ   Ингредиенты: Морковь - 1 шт Яйца - 3–4 шт Сыр - 150–200 гр Зелень несколько веточек Соль- по вкусу Перец чёрный молотый - по вкусу Майонез - по вкусу Ветчина - 250–300 гр Приготовление: Отварите морковь за 25–30 минут до мягкости, яйца — вкрутую за 10. Остудите, очистите и натрите на крупной тёрке вместе с сыром. Смешайте сыр, яйца и морковь с рубленой зеленью. Посолите, поперчите и заправьте майонезом. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками. Выложите на каждый начинку и сверните рулетики. Края скрепите шпажками или зубочистками. Приятного аппетита!

Что приготовить на ужин⁉️Курица с овощами рецепт: А сначала,подпишись,ну пожалуйста 🙏 Ингредиенты: - 500 г куриного филе - 2 картофелины - 1 луковица - 300 г капусты - 1 морковь - 1 ст. л. растительного масла - соль, перец по вкусу Приготовление: 1. Нарежьте куриное филе на кусочки и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. 2. Добавьте нарезанный лук и морковь, обжарьте до мягкости. 3. Добавьте нарезанный картофель и капусту, перемешайте и тушите на среднем огне до готовности. 4. Посолите и поперчите по вкусу. 5. Подавайте горячим с зеленью и овощами.

Треска в сырной панировке рецет А сначала ,подпишись,ну пожалуйста 🙏 Треска в сырно-мучной панировке Ингредиенты: - Филе трески - 300 г - Яйцо - 1 шт. - Панировочные сухари - 50 г - Сыр твердый - 70 г Приготовление: 1. Филе трески нарезать на порционные кусочки, посолить, поперчить. 2. Взбить яйцо с солью и перцем. 3. Кусочки рыбы обмакнуть в яичной смеси, затем в панировочных сухарях, после чего обвалять в натертом на терке сыре. 4. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить рыбу на среднем огне до золотистого цвета. 5. Переложить готовую треску на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Приятного аппетита!

Солянка это не просто суп,а настоящий кулинарный шедевр👍 А сначала подпишись,ну пожалуйста 🙏 Солянка — это густой наваристый суп, который обычно готовится из нескольких видов мяса, копченостей, колбасных изделий, соленых огурцов и маслин. Для придания блюду более насыщенного вкуса и аромата, в него добавляют лук, чеснок, томатную пасту и специи. Ингредиенты: - Мясо (говядина, свинина, курица) — 500 г - Колбасные изделия (сосиски, сардельки, колбаса) — 300 г - Огурцы соленые — 2-3 шт. - Лук репчатый — 1 шт. - Томатная паста — 1 ст.л. - Лимон — 0,5 шт. - Маслины без косточек — 40 г - Лавровый лист — 1-2 шт. - Перец черный горошком — 4-5 шт. - Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу - Соль — по вкусу. Приготовление: 1. Мясо залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену и уменьшить огонь до минимума. Варить мясо 1,5-2 часа до готовности. 2. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками. 3. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. 4. Добавить к луку томатную пасту, перемешать и тушить на медленном огне 5 минут. 5. Колбасные изделия нарезать небольшими кусочками, сосиски и сардельки можно нарезать колечками. 6. В кипящий бульон положить нарезанные колбасные изделия и варить 5-7 минут. Затем добавить нарезанный соломкой соленый огурец, обжаренный лук с томатной пастой, лавровый лист, перец горошком и нарезанное мясо. 7. Варить солянку еще 5-10 минут, добавить маслины без косточек, соль по вкусу и мелко нарезанную зелень. Дать супу настояться 10-15 минут. Готовую солянку разлить по тарелкам и подать к столу с ломтиком лимона. 8. При подаче посыпать солянку измельченной зеленью.