Kristinka Cook

Для этого рецепта нам понадобится одна банка тунца; его нужно хорошо отжать от лишней жидкости — она нам не нужна. У меня тунец в собственном соку: только вода и соль, без масла. Как только мы отожмем лишний сок, перекладываем его в миску побольше. Добавьте к той же смеси около 200 граммов вареного риса. Затем — мелко натёртая морковь; достаточно будет одной небольшой. Ещё 3 столовые ложки сливочного сыра И всё хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились...

Нам понадобятся покупные печенья савоярди. Переложите в блендер и измельчите до получения однородной массы. В итоге у вас должна получиться мелкая крошка, как здесь. Переложите крошки в миску побольше — так их будет легче перемешивать. Затем возьмите 2 столовые ложки сливочного сыра или маскарпоне и добавьте к крошке. Влейте эспрессо — он должен быть холодным. Кофе придает десертам насыщенный кофейный вкус и тонкую, изысканную горчинку, устраняя при этом приторную сладость. И мы начинаем тщательно перемешивать все ингредиенты...

Разбейте в миску три крупных яйца весом 65–75 граммов каждое. Добавьте к яйцам 50 граммов сахара. Сахар делает блины слаще и вкуснее, если есть их без начинки; он способствует образованию золотисто-коричневой корочки и удерживает влагу, не давая краям пересыхать. Влейте 30 граммов растопленного сливочного масла. Зачем добавлять сливочное масло в тесто? Предотвращает прилипание: при нагревании жир высвобождается, создавая защитный слой. Нежность: делает блины мягкими, не давая им пересыхать или трескаться при складывании...

Нам понадобится крупный молодой картофель; берем его и очищаем от кожицы. Натрите картофель на мелкой терке в большую миску. Всего нам понадобится натереть три картофелины такого размера. Залейте картофель водой и тщательно промойте натёртый картофель. После тщательного мытья нужно отжать из картофеля лишнюю влагу. Я всегда промываю картофель, чтобы удалить излишки сока, свободный крахмал и сахара, из-за которых он быстро темнеет. Добавьте одно яйцо. Что касается специй, то у меня есть куркума — для цвета и пользы для здоровья, а также соль и молотый черный перец — для вкуса...