АлексРич1983

Ну вот и первый подберёзовик, в лесу хорошо, но сухо, думаю через недели две-три, если будут дожди и тепло, то пойдут грибы.

Было дело, служил родине, первое офицерское звание и грамота

Ветчинно-рубленая колбаса технология и рецепт Сохраняйте и делиться рецептом с друзьями! Состав: 1). Говядина – 400гр. 2). Свиная шея– 600гр. 3). Соль нитритная с обычной 50/50 - 18гр. 4). Сахар – 1гр. 5). Перец черный молотый – 1гр. 6). Чеснок сушёный – 0,5гр. 7). Кориандр – 1гр. 8). Фосфат - 2гр. можно и без него! 9). Вода - 100мл. 9). Оболочка натуральная или искусственная 50-60мм Технология: 1). Говядину нарезать кусочками под мясорубку 2). Свинину порезать кусочками 8-12мм 3). Мясо засолить, перемешать и выдержать в холодильнике при +2-4С в течение 2-3 суток. 4). Свинину и говядину солить отдельно, не смешивать! 5). После предпосола говядину подморозить в течение часа в морозилке, измельчить на самой мелкой решётке мясорубки 2-3 раза! 6). На всех этапах фаршесоставления НЕ ПРЕВЫШАТЬ ТЕМПЕРАТУРУ СЫРЬЯ ВЫШЕ 10-12С 7). В перекрученную говядину добавить свинину, воду и специи и хорошо перемешать в течение 10 минут и убрать в холодильник на 2 часа. 8). Если используете свиной пузырь замочить в теплой воде на 8-10 часов 9). Плотно набить колбасный шприц фаршем, чтобы не оставалось воздуха. 10). Выбить фарш в оболочку 11). Готовые батоны на осадку при температуре +2-4C на 12 часов и отепление при +18-22С в комнате на 4-6 часов. Термообработка: 1). Обсушка при 50-60С до достижения температуры внутри батона 30С. В духовке нижний и верхний тэн и конвекцией (вентилятор) включены. Приоткройте дверь на 2 см чтобы лишняя влага при обсушке выходила из духовки! 2). Обжарка

Всем привет, в сезон грибов вот таких чистых набираем

Друзья, посмотрите какой прекрасный собор, снято в день семьи.

Начинал я свою колбасную деятельность совершенно ничего не зная об этом продукте и делал исключительно для себя. Потом уже знакомые стали спрашивать на пробу. Кстати на фото моя самая первая ветчина, кстати очень не плохо получилось.

Здравствуйте, хочу предложить вам попробовать себя в колбасном деле, кому может это будет интересно, напишите мне и подпишитесь на мой канал, я уже 4,5 года занимаюсь разными деликатесами. Начинал все с Азов, читал, пробовал, ошибался и начинал вновь. Могу научить и вас. Поделиться тонкостями этого ремесла, дать полезные советы и полностью поделиться всеми своими секретами.

Друзья! Предлагаю подработку для всех, я делаю разные мясные деликатесы, (можно посмотреть ассортимент и цены в группе hvk.com/...ty). Вы собираете заказ, я его выполняю. Ваша комиссия составит 20% от суммы заказа. Деньги живые и сразу, и никто никого не подводит, товарно-денежные отношения, никаких утром стулья-вечером деньги, только деньги есть товар есть. Это может быть и не большие заказы, но лучше собирать со всех разом. И по деньгам интереснее для всех. Также можно свои проценты забрать продукцией. Кого заинтересовал, пишите или в группе, или личным письмом. Кому просто хочется помочь, сделайте пожалуйста репост или поставьте лайк. Спасибо.

Немного о рыбалке в Санкт-Петербурге. Лещ уже пошел. Ловили у стадиона Зенит-арена. Ловили с 8 до 12, потом редкие поклёвки, брала крупная плотва, окунь, ёрш.