Зоотехния и Ветеринария

СойкоЛак — ферментированный растительный белок с содержанием протеина около 53-54% и высочайшей степенью биологической доступности. Продукт создан специально для российского рынка и успешно применяется с 2017 года. Технология производства: — специальное экструдирование сырья — обработка композицией ферментов (протеазы, ксиланаза, фитаза) — ферментация молочнокислыми бактериями Результат: — почти полное устранение антипитательных факторов — повышение...

Поросята на ферментированных кормах показывают уверенное преимущество: — Среднесуточные привесы ↑ на ≈27% (влажная ферментированная соя) и ≈15% (сухая) (Zhang et al., Animal, 2018) — Конверсия корма улучшается на 18% и 7% соответственно (Zhang et al., 2018) Переваримость: — Сырой протеин усваивается на ~16% лучше — Энергия — на ~13% выше (Xu et al., J. Anim. Sci., 2019) Кишечник и ферменты: — Ворсинки тонкого кишечника становятся выше, крипты — мельче (p<0,05) — Активность трипсина ↑ на 15–20% (Feng et al...

В процессе естественного брожения образуется L-молочная кислота — именно она обладает выраженным пребиотическим действием. Для сравнения: синтетическая D-форма такой пользы не даёт. L-молочная кислота служит «топливом» для бифидо- и лактобактерий, укрепляя полезную микрофлору. Ферментация повышает концентрацию молочной кислоты до 183,4 ммоль/кг, создавая кислую среду в кишечнике...

Обычная соя — источник антипитательных факторов: — антигенные белки вызывают аллергию и диарею, — ингибиторы трипсина блокируют собственные ферменты поросёнка, — олигосахариды и фитиновая кислота мешают усвоению питательных веществ. Ферментация радикально меняет картину: — гликинин ↓ на 78,6% — β-конглицинин ↓ на 72,9% — ингибиторы трипсина ↓ с 2,56 до 0,97 мг/г (–62%) — сахароза ↓ с 5,91% до 0,05% — стахиоза ↓ с 4,86% до 0,13% — фитиновая кислота ↓ более чем в 4 раза Из «проблемного» ингредиента...

В лабораторных условиях (по ГОСТ и аналогичным методикам) переваримость белка оценивают при оптимальном pH и в течение 16–24 часов. К этому времени любой корм показывает почти 95% переваримости — цифры красивые, но для поросят они ничего не значат. У новорождённых и отнятых поросят картина иная: — их желудок не вырабатывает достаточно кислоты, — pH в реальности держится на уровне 4,5–5,8, причём у большинства животных именно на верхней границе, — тогда как для нормального расщепления растительных белков нужен pH 2,0–3,5...