Дневник одного официанта

О том, как я устраивалась на работу официантом и как начинался мой самый первый день в общепите вы можете ознакомиться в предыдущих статьях. И вот оно - открытие. Изначально меня поставили на зону хостес, чтобы я поучилась тому, как встречать гостей. Ведь "иногда хостес могут быть сильно загружены, и тебе необходимо будет знать, как их подменить". Опять же в моей голове: да что может быть проще? Просто встречаешь гостя и провожаешь его за столик. Ха-ха, как бы не так! Ты должна сначала поприветствовать...

Всем привет! Меня зовут Лена, и я ваш источник инсайдерской информации об официантах, барменах и общепите в принципе) В этой статье я рассказывала о том, как я начинала искать работу в далеком 2018 году сразу после переезда в Екатеринбург. И это прямое продолжение) Итак, остановились мы на том, что я наконец-то устроилась на работу "в ресторан мечты" (как я считала в тот момент). Вот он, мой первый рабочий день. Хотелось бы сейчас немного отойти от темы и рассказать о моем понимании работы официанта в тот момент...

Когда я только пришла в мир общепита, я искренне считала, что работа у официантов достаточно простая. В конце концов, много ль ума надо, чтобы просто принять озвученный заказ и вынести его? С этой задачей справится даже ребенок! Однако все мои представления вдребезги разбились о суровую реальность в первый же день моей работы. И я даже не беру в расчет какие-то личные характеристики меня самой, который мешали мне адекватно работать и исполнять те самые "банальные задачи". Давайте разберемся, почему...

Всем привет! Меня зовут Лена, и я пять лет отработала в общепите на самых разных позициях. В том числе, последний свой год я решила уйти из стана управленцев и стать барменом. Наверно, на тот момент это была последняя пропасть в моих знаниях, потому что об алкоголе и вине я не знала практически ничего. Помимо того, что Джеймесон - это виски, а Апероль искренне считала просто коктейлем) Как дистиллируется ром, что такое граппа и почему островной виски считается лучшим я не имела никакого понятия...

Так уж получилось, что вся эта система гостеприимства всегда рушится конкретно на мне. Уж не знаю, вина ли это всей ресторанной сферы в принципе, или просто я выбираю не те заведения, но именно со мной всегда происходят странные косяки и забавные истории. А еще, мне абсолютно постоянно попадаются стажеры. Как я это понимаю? Банально по их поведению) Нет-нет, мне это никак не докучает, просто такой занимательный статистический факт! И об одной истории я хотела бы вам рассказать. После рабочего...