Бельгийская пекарня

Рубрика - рецепты от клиентов. Лосось, авокадо с лимоном и соусом дзадзыки на вафле. Яичница с лососем, помидорами и зеленью на вафле. Вафля из брюссельского теста, нейтральная (несладкая). Хотите вафли у себя в кафе - обращайтесь к нам. #бельгийскиевафли

Во время пандемии мы свернули выпечку и переключились на производство готового замороженного теста для выпечки бельгийских вафель. И это была отличная идея - многие клиенты с удовольствием развернули выпечку у себя на месте, потому что сам процесс выпечки и запах - это лучшая реклама для бельгийских вафель. Но выпечку можно организовать далеко не везде, поэтому мы продолжали размышлять на тему, как мы можем помочь клиентам, желающим ввести в ассортимент своих кафе готовые бельгийские вафли, но не имеющим возможности организовать выпечку на месте. Наш предыдущий опыт показывал, что развоз свежевыпеченных вафель имел очевидное бутылочное горлышко - стоимость доставки в пересчете на одну вафлю, ведь срок хранения свежих вафель всего 5-6 суток. А что если их заморозить? Бинго! Мы получили сертификацию на замороженные готовые вафли. Срок хранения при -18 составляет 180 дней, и это уже совсем другая история! Теперь все, что требуется от клиента - место в морозилке. Так что теперь мы снова выпекаем вафли, подвергаем их шоковой заморозке и продаем коробками по 72 штуки. При заказе от 14 коробок (от 1008 штук) действуют специальные оптовые цены. Это отличная возможность ввести в ассортимент кафе бельгийские вафли, но не связываться с выпечкой. Вафли прекрасно размораживаются, их остается только подогреть в тостере и добавить топинг - мед, нутеллу, мороженое, вареную сгущенку, варенье, взбитые сливки, бананы и ягоды. А для льежских вафель и топинг не нужен - они хороши сами по себе.