Великий Эконом

Лето - пора заготовок и консервирования. Сегодня буду готовить маринованные стрелки чеснока. 1. Стралки чеснока помыть. Порезать на части необходимого размера. Выложить в предварительно помытые стерелизованные банки. Саму стрелку и жесткую часть основания стрелки я не консервирую. 2. Залить кипяток в банки. Наливаем неспеша, чтобы банка не лопнула. Накроем крышкой, дадим постоять минут 5. 3. Сливаем в кастрюлю воду из банок. Ставим на огонь. Добавим на 1л воды 2 ст.л. соли и столько же сахара. Положим в рассол 6 горошин черного перца и 2 лавровых листа. Доведем до кипения. 4. В каждую банку нальем по 1 ч.л. уксуса. Вольем рассол. Закроем крышкой. У меня крышки винтовые. После закрывания переворачиваем банку вверх дном и слушаем, чтобы не было воздуха. Если все тихо - ставим переверную банку на 8 часов остывать. Потом убираем в темное место. Если слышно шипение воздуха, крышку нужно открыть и закрыть заново. Если все попытки не приводят к успеху - возьмите другую крышку. 5. Ресторанное блюдо готово к зиме.

Отличный вариант сэкономить в мае - приготовить суп из крапивы. Я собрала ее в лесу. Главное при сборе - не обжечься. Для этого рвем растения у самого корня. Листьев не касаемся! Принесли крапиву домой, начинаем готовить. 1. Поставим вариться куриный бульон. 2. Подготовим крапиву: выложим ее в емкость или дуршлаг и обольем кипятком. Листья больше не колятся! Промоем каждый кустик,срежем корни и жесткую часть стебля. Дадим воде стечь. Нарежем крапиву. 3. Когда бульон закипит, снимем пену. Добавим 1 луковицу, проварим минут 20. Добавим 3 картофелины,проварим до готовности картошки. Вынем курицу из супа, разберем: отделим мясо от костей. Мясо вернем в суп. Посолим суп. Положим листья крапивы. Доведем до кипения. Суп готов. 4. Подаем со сметаной или без нее.

Ячневая каша - еще один экономичный вариант гарнира. Почему-то в магазинах, случись чего, сразу сметают гречку. А она ведь очень дорогая! Можно значитально сэкономить, используя для приготовления ячневую крупу. 1. Вскипятим 3 стакана воды. Посолим по вкусу. 2. Добавим 1 стакан ячневой крупы. 3. Варим с открытой крышкой на медленном огне минут 15. 4. Подаем гарнир. Можно полить маслом или соевым соусом.

На рынках начали обвешивать... Вспомним 90-е. И вспомним, как бороться с обманщиками- продавцами. 1. Всегда контролируем вес на контрольных весах. Они есть на любом рынке. Если покупаете что-то на фермерском рынке, где нет таких весов, не ленитесь - дойдите до ближайшего крупного магазина, где они есть. 2. После проверки веса убедитесь,что вас не обманули. Пример. Сало стоит 400 руб. за кг. Продавец завешивает кусок на своих весах, вы не видите вес. Продавец с широкой улыбкой говорит,что с вас 275 руб. Идем на контрольные весы. Завешиваем. Кусок весит 0.650 кг. Считаем на калькуляторе - сколько же с нас должны были взять: 0.650 × 400 руб. = 260 руб. А взяли 275 руб. Мы переплатили 15руб. 3. Если выяснилось, что вас обманули, не стесняйтесь возвратиться к месту продажи и просто,без крика и грубости сказать: "Я перевесила кусок на контрольных весах. С вас 15 рублей.". Они отлично знают,кого и насколько обманули. Возвращают деньги без звука. 4. Для закрепления эффекта одна моя знакомая добавляет следующую фразу: "Запомните меня в лицо и никогда больше не обвешивайте. Я всегда проверяю на контрольных весах." 5. Если при проверке выяснилось, что продавец не обманул, желательно запомнить это местечко и всегда стараться делать покупки именно тут.

Удалось купить по акции скумбрию. Сегодня эту рыбку буду мариновать. 1. Рыбу помыть, почистить, порезать тонкими ломтиками и уложить в тару. 2. Приготовим маринад. Возьмем 1 стакан воды, вскипятим в кастрюле, добавим лавровый лист, перец горошком и гвоздику. 3. Соль и сахар добавим в раствор. Тут возможны варианты. Если хочется посолонее, берем в соотношении 1 чайную ложку соли и 1/2 чайную ложку сахара. Можно брать в соотношении 1:1. Или как вариант 1 чайную ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. 4. Остудить маринад. Залить рыбу. Поставить в холодильник на ночь. Если при пробе не понравится вкус маринада, его можно изменить, соответственно изменив соотношение сахара, соли и воды. 5. Готово.

Кончился освежитель воздуха. Пошла в магазин и с удивлением увидела, что дешевле 150 руб. не купить! По-моему, это перебор... Делюсь старым проверенным рецептом освежителя воздуха. Барабанная дробь: положите пачку спичек в туалете. Сжигаем одну спичку - и вуаля! Розами и мальдивским бризом не пахнет конечно, но зато нет неприятного запаха.

Мне удалось по акции купить красную рыбу - горбушу. Предлагаю ее посолить. 1. Разморозим рыбу не до конца, она должна легко нарезаться. 2. Порежем тонкими кусочками. Выложим в стеклянную или керамическую или пластиковую тару. Каждый слой пересыпем солью и сахаром в соотношении 1 : 2 соответственно. 3. Оставим минут на 30 в комнате. Затем уберем в холодильник. Оставим на ночь. 4. Готово.

Еще вариант овощного гарнира - свекла. Надо просто почистить овощ, порезать кольцами и выложить на сковородку. Долить немного воды и поставить томиться под крышкой минут 20, переворачия периодически. Посолим и добавим специй в конце жарки. Готово! Сервировать можно, посыпав орешками (наиболее экономный вариант - арахис). Польем соевым соусом или растительным маслом. Также для разнообразия можно добавить кусочек брынзы.

Самый простой и недорогой вариант гарнира - это конечно картофельное пюре! 1. Картошку почистим. Вскипятим воду в кастрюле. 2. В кипящую воду положим чистую и порезанную крупно картошку. Можно класть картошку в холодную воду, но тогда при варке картофель потеряет много витаминов. 3. Когда вода закипит, посолим ее, уменьшим огонь. Варим до готовности. Проверить готовность просто: ножом проткнем картофелину. Если она мягкая, блюдо готово. 4. Сольем лишнюю воду. Оставим немного, буквально на 1 см от дна кастрюли. Добавим немного молока. Разтолкем картошку. 5. Гарнир готов!

Что еще можно сделать из тыквы. Отличный гарнир! 1. Порежем тыкву кубиками. 2. На разогретую сковороду нальем немного подсолнечного масла. В масло добавим соль, перец. 3. Выложим кубики тыквы. Обжарим на большом огне. 4. Добавим немного воды в сковороду, накроем крышкой. Минут 5-10 потомим. 5. Гарнир готов!

Тыквенные семечки ни в коем случае не выкидываем! Жарим их. 1. Промоем семечки. 2. Разогреем сковороду, выложим туда мокрые семечки. Посолим много. Огонь сначала должен быть большим. Послп испарения воды уменьшим огонь до еле видного. Жарим минут 30. Сковороду беритп чугунную. Тефлон может прогореть.

Сегодня приготовим сырники (не покупать же готовые!). 1. Возьмем пачку недорогого творога. Разомнем его. 2. Добавим соль,сахар по вкусу, яйцо, перемешаем. Просеим муку. Тесто должно быть достаточно плотным. 3. Добавим изюм, орехи и сухофрукты по желанию. 4. Обжарим сырники с двух сторон. 5. Подаем со сметаной или вареньем или сгущенкой.