Стейси Ш

Добралась наконец-то до пасты 🍝 История Pástorie строится вокруг теста: его готовят из под ножа, мука из твердых сортов, яйца и закваска. Почти как и в пицце, тесто настаивается с ночи, чтоб на следующий день быть готовым появиться в ваших крафтовых тарелочках. Начинки или сайды – ваша фантазия. Тут вы можете почувствовать себя маленьким шефом и поиграться со вкусами, но если думать не захотите, то вам посоветуют сочетания. Свою «историю» мы выбрали с Болоньезе и песто+стратчателлой+томатным соусом. Пока мы ждали пасту, взяли закуски: зелёный салат и телятину с соусом из тунца. Почти как в «Тоскане», но в новой подаче. Удобно, что заказ отдают быстро, пасту готовят 3-4 минуты, поэтому, как вариант можно взять с собой на обед и дальше отправиться на работу. Если останется место на десерт – берите оба, чтоб пошерить. Женя готовит их в стиле итамиши: итальянские рецепты с японскими технологиями. Тирамису готовят с матчей: печенье пропитывают матчей, и сверху присыпают зелёный чаем. Не приторный и не сладкий вкус. Кто-то чувствует морское послевкусие, а кто-то нежный вкус матчи. Второй десерт – шоколадный кекс, которые делают на основе соевой пасты, а подают с ванильным ганашем. Когда кладешь одновременно кусочек двух текстур, то на выходе чувствуешь карамельный вкус, как будто ешь ириску. p.s: совсем скоро к ребятам приедет печь, где они будут делать хлеб, а позже планируют запускать завтраки 🤫 📍ул. Красная, 174 #места_краснодар

В «Велк’юм» запустили августовскую коллаборацию с Майей Горшковой 🥐 Её вы можете знать по её круассанам и булочкам, которые каждое утро появляются на витринах «Библиотеки кофе» и Surf Coffee. Предмет коллаборации – бриошь. Сделали 2 вида: со скрэмблом и сезонными лисичками и для любителей сладкого - поджаренную на масле с сахаром и корицей, кленовым сиропом и взрывной карамелью с мороженым с шоколадными крошками и смородиновым соусом. Последнее -- что-то незаконно вкусное и сладкое. Особенно эта хрустящая карамелизированная корочка. В дополнении «Зойкин чай». Ну невозможно милые кружечки с ягодным напитком🥹 Спэшл будет действовать до 31 августа. Бриошь Майя запустила недавно, но на оптовую продажу пока не делают, чтобы сохранить качество и свежесть. Поэтому, можно сказать, эксклюзив. 📍ул. Октябрьская, 114 #рекомендации

Фестиваль Breakfest подходит к концу, а с момента первого поста у меня накопилось ещё несколько локаций, которые я успела посетить. Начну с нового для Краснодара заведения – кофейни Yankee Sierra. Ребята родом из Екатеринбурга, у них также есть 2 кофейни в Ростове и в этом году они открылись в Краснодаре. Завтраки с 8:00 до 15:00, а после – вечернее меню, удобно к посещению в течение дня. В очередной свой поход на тренировку, решила позавтракать у них и заодно попробовать их меню для фестиваля. Мой выбор пал на тост с Адыгейским сыром, скрэмблом и мягким сыром и гранолу с ягодами. Очень хотелось бы взять еще и другие позиции, но, боюсь, что тогда бы до тренировки мне пришлось катиться шариком. По еде: в тосте – хлеб решает, его пекут каждое утро сами. На нём слоями перекликаются сыр, соус из локальной зелени (а-ля кубанский песто), жареный сыр, мягкий и нежный скрэмбл и немного бекона для текстуры. При подаче дают приборы, но как будто лучше есть это руками, так как при разрезании, все распадается. Гранола напомнила мне вкус детства, когда я с удовольствием уплетала йогурт «Даниссимо» с шоколадными шариками. Ванильный вкус, хрустящие хлопья и ягоды – как десерт или самостоятельный завтрак очень даже. 📍ул. Красная, 58, Краснодар Больше о заведениях в моём тг-канале: https://t.me/dolcefarniente_bystasya

После утренней пробежки, мы с девочками продолжили наш тур по завтракам города 😁 Заскочили в небольшое уютное кафе «Велк’юм». Проект находится в историческом здании, раньше здесь находилась фабрика по производству пуговиц. Каждая деталь интерьера хранит в себе историю семьи основательницы – Анны. Картины, привезенные с рынков Франции, или карточки с французскими рецептами, фарфоровые куколки в национальном кубанском костюме, сервизы от бабушки. Очень уютно и тепло, как дома. Мы взяли некоторые позиции из коллаборационного меню с местным инфлюенсером: мэлт сендвич с тунцом и шакшуку моряка. А также хиты локации – бейгл с лососем и бэби-сырники с маком. У ребят есть свой кейтеринг, а сейчас они стали участником проекта кофе-хоппинг от Green Door. Каждый из участников приготовил локальный напиток. Если пройдете маршрут и попробуете всё, то есть возможность получить стикерпак. 📍ул. Октябрьская, 114 Больше о заведениях в моём тг-канале: https://t.me/dolcefarniente_bystasya

Сегодня пришла на первую дегустацию в рамках фестиваля Breakfest и она началась с «Кубана Тосканы» 🍳 В рамках фестиваля каждый готовит блюдо под одну из категорий: локальный завтрак, здоровый завтрак, классический и авторский. Мы взяли всё!😂 Моим фаворитом стал локальный: яйца с копчёным йогуртом, жареными свекольными листьями и козьим сыром. В дополнении к нему идёт та самая фокачча, от который всегда очень сложно оторваться. Вне фестиваля я брала пару раз гранолу у ребят, но сейчас она оказалась интереснее: много орехов, включая кедровый, ягод, мята и гранат. Почему-то именно это блюдо ассоциируется у меня с атмосферой леса: когда ты сидишь в деревянном доме из сруба среди пихт или елей, где-то на Красной Поляне, пьёшь ароматный кофе и любуешься горными хребтами 😍🏔️ Меню будет доступно до 31 июля. Больше о заведениях в моём тг-канале: https://t.me/dolcefarniente_bystasya

1 июля по всей стране стартовал 9-ый всероссийский фестиваль BreakFest 🍳 По классике – каждый ресторан-участник готовит специальное меню, где представлены различные позиции на завтрак: каши, яйца, выпечка – на все воля и фантазия шефа. Для гостей – новое меню, для шефов – повод экспериментировать. В Краснодаре участвуют: пицца-бар «Кубана Тоскана», рестораны Cafe Krasnodar, Coucou bistro и кофейня Yankee Sierrа. Фестиваль продлится до 31 июля. Планирую посетить всех в Краснодаре, кто со мной?🤪 Меню всех участников можно посмотреть на сайте. #завтраки

С 8 по 24 ноября на юге России уже третий раз стартовал «Фестиваль Южной Кухни». Масштабный проект с акцентом на локальную кухню, который объединяет гастроэнтузиастов и тех, кто любит вкусно поесть. Плюсом ко всему – 4 блюда за 2200 рублей. Я успела попробовать сеты в нескольких заведений в Сочи, расскажу об одном из них – «Мясной Синдикат» В этом ресторане я была впервые, он относится к сети London Restaurant Group. Как понятно из названия, акцент здесь сделан на мясе, что шеф и отразил в фестивальном сете. У нас была групповая дегустация и, самое интересное, что именно в тот момент, когда наша компания собралась, в ресторане выключили свет, и я уже была готова везти девочек в другое заведение, но шеф, не подав виду, вышел ко всем, представил сет и начал рассказ про каждое блюдо! Считаю, это профессионализмом. Ну а теперь чуть о сете: каждое блюдо было по своему интересное , очень большие порции и за 2200₽ это прям полноценный гастроужин с шоу. Поэтому если будете в Сочи – внесите в свой план посещение этого места. Атмосферу нам добавили свечи 😍 P.S: по забавному стечению обстоятельств, как только мы закончили и разошлись - дали свет 😁 #фестиваль_южной_кухни #sff_2024