СТАРЫЙ

Курица в кисло-сладком соусе — это, пожалуй, самый узнаваемый вкус китайской кухни за пределами Азии. Однако, прежде чем стать курицей, это было другое мясо, а само блюдо получило название Гу Лао Роу (Gu Lāo Ròu, 咕噜肉), что дословно переводится как «Свинина вскрикивания/урчания» — считается, что это звук, который издает человек, наслаждаясь этим невероятно вкусным блюдом. Блюдо имеет глубокие корни в кантонской кухне (провинция Гуандун, Южный Китай), которая отличается любовью к свежим, чистым вкусам и искусству баланса...

Курица Кунг Пао (Гун Бао Цзи Дин) — это классический шедевр сычуаньской кухни (провинция Сычуань, Западный Китай). Это блюдо представляет собой идеальный баланс вкусов: острая жгучесть перца чили, онемение сычуаньского перца, сладость сахара и кислинка уксуса, дополненные хрустящим арахисом. Происхождение Курицы Кунг Пао — одна из самых известных и подтвержденных историй в китайской гастрономии. Автором этого рецепта считается Дин Баочжэнь (丁寶楨, 1820–1886) — высокопоставленный китайский сановник, живший во времена поздней династии Цин...

"Лапша" из кабачков (или цукини) в маринаде — это холодный, хрустящий и пикантный салат. Блюдо представляет собой тонко нарезанные кабачки, замаринованные в соевом соусе, чесноке, масле и уксусе. Благодаря своей форме и технике приготовления, оно имитирует знаменитую азиатскую лапшу, но при этом является освежающим овощным блюдом. В отличие от классических китайских блюд, этот салат не имеет глубоких корней в традиционной китайской или корейской кухне, но он является частью более широкой кулинарной...

«Кабачки в кисло-сладком соусе» (иногда называемые «Овощи по-китайски») — это популярное блюдо, которое стало частью восточноевропейской и российской домашней кухни, как простой и эффектный способ приготовить сезонные овощи. В его основе лежит один из самых узнаваемых вкусов китайской кулинарии — кисло-сладкий соус. История этого блюда — это не история изобретения, а история гениальной адаптации. Считается, что сам кисло-сладкий соус появился в Китае в эпоху династии Мин (около 1644 года) или даже раньше...

Карамельные кабачки по-китайски — это не просто гарнир, это воплощение философии быстрой, ароматной и сбалансированной азиатской кухни. Хрустящие снаружи и нежные внутри, обволакивающие сладким, пикантным и глянцевым соусом, они завоевали сердца поваров и гурманов по всему миру. Основа этого блюда — идеальный баланс всего пяти ключевых компонентов и одной важнейшей техники: В отличие от таких блюд, как Утка по-Пекински или Ма По Тофу, "Карамельные Кабачки по-китайски" не имеют одного известного изобретателя или провинциального дома...