Делюсь рецептом веган "варёная сгущёнка". Нам понадобится: • Кокосовый сахара – 200гр • Сухое кокосовое молоко* – 100гр • Кокосовое масло** – 80гр • Тёплая питьевая вода – 80гр *от процента сухого кокосового молока зависит плотность готовой сгущёнки. У меня в видео 60%. ** можно использовать, как нерафинированное, так и рафинированное. Свойства одни и те же. Я пользуюсь нерафинированным. Этапы: 1) смешиваем сухое кокосовое молоко и тёплую воду, пока смесь не станет однородной и не исчезнут комочки. (Можно это делать венчиком, быстрее будет капучинатором) 2) к смеси добавляем растопленное кокосовое масло. Перемешиваем до однородности. 3) в сотейник добавляем кокосовый сахар и смешиваем всё до однородности 4) включаем на средний огонь и постоянно помешиваем до растворения сахара ❕Важно: смесь не должна нагреваться выше 50-60°С. Иначе сахар начнет карамелезироваться, и снущенкк будет не мягкая, а жётская, как карамель. Переливаем в банку. Хранить можно при комнатной температуре или в холодильнике. При остывании сгущёнка становится плотнее.
3 года назад