AROSA PASTRY CHEF

Хранение шоколада В магазинах для кондитеров можно найти шоколад как в фирменной упаковке стандартного веса 2,5 – 3 кг, так и расфасованный в прозрачные боксы или бумажные пакеты от 100 г до 1 кг. Цена у «весового» шоколада, конечно, ниже в перерасчете за 1 кг. Однако срок жизни такого продукта уже не может соответствовать заявленному изначально. Для хранения шоколада важна не только стабильная температура 15-20°C, но также отсутствие прямых солнечных лучей и доступ воздуха. Именно поэтому производители шоколада, как правило, выбирают для своей продукции упаковку zip-lock, позволяющую плотно закрыть пакет, если вы не израсходовали весь объем шоколада за один раз. Пластиковые контейнеры, бумажные пакеты и т.п. для сохранения свойств шоколада не подходят: и вкус, и аромат, и даже текстура шоколада в такой упаковке будут ухудшаться с каждым днём хранения. Поэтому если вы не уверены, что сможете израсходовать стандартную пачку шоколада за несколько дней, или просто хотите купить «на пробу», отдавайте предпочтение меньшей фасовке, но в упаковке от производителя. Возможно, её цена немного выше, но вкус и аромат шоколада будут на высоте.

#этоинтересно «Прекрасная шоколадница» (фр. La Belle Chocolatière, нем. Das Schokoladenmädchen) — картина XVIII в. кисти швейцарского художника Ж. Э. Лиотара. Существует несколько версий, кто эта девушка, и как сложилась ее судьба. Доподлинно известно лишь место действия – кофейня в Вене. 250 лет назад аристократы Европы приходили в такие заведения, чтобы выпить чашечку горячего шоколада. Этот «напиток богов», как называли его ацтеки, стоил немалых денег и был доступен только высшим слоям населения. Современники отмечали, что фаворит Екатерины Великой – граф Григорий Потемкин – начинал утро с 4-5 чашек этого терпкого, бодрящего напитка. Лиотар покинул Вену, а пастель продал. С 1765 года она находится в Дрезденской галерее. Репродукции картины пользуются огромной популярностью. В Москве изображение прекрасной шоколадницы можно встретить в одноименной сети кафе