Скучать некогда !

Было это в далёкие девяностые годы. Работал я в сельской школе завхозом. Каждый год перед новогодними праздниками нас с физруком Сергеем Викторовичем посылали в лес за ёлками. Ездили мы на крутом вездеходе "Урале" с водителем. Срубить нужно было двенадцать больших ёлок на четыре посёлка. Когда приехали в первый раз лесник обескуражил меня своим вопросом . Водку привёз? Я в ответ лишь развёл руками. А как же ты в лес без водки то ехал??? Добавил он ! Пришлось нам гнать наш могучий " Урал" до ближайшего сельпо...

Тот год в моей жизни выдался очень сложным. Я пережил тяжёлый развод ,был потерян и раздавлен. Не удивительно что встречать Новый Год мне не хотелось. Мне не нужны были ни компания ни шумный праздник. Я уехал в деревню. В Новогоднюю Ночь вместо того чтобы слушать президента и бой курантов я пошёл прогуляться. Дышал морозным воздухом и думал о своём. Больше всего мне не хотелось проводить и дальше праздники в одиночестве...

Здравствуйте ! В этой статье поделюсь опытом. Напишу о том что делал сам. Теории и так много на просторах интернета. Для дымогенератора использую только щепу, опилки и стружка не подходят. Опилки будут тлеть слабо , стружка напротив будет вспыхивать и быстро сгорать. Смачивать щепу не нужно, будет больше пара вместо дыма и вкус будет испорчен. Для сала и курицы я смешиваю дуб ,ольху и вишню. Яблоня в копчении мне не понравилась, появился вкус сажи , может много добавил , или просто не качественная щепа попалась...

Здравствуйте! Хочу поделиться своим способом засолки сала. Это наш семейный рецепт. Так солил мой отец,так солю и я . Вкус сала зависит много от чего. И рецепт засола стоит далеко не на первом месте ! На качество сала влияют порода и правильное кормление свиньи. Мясо и сало свинок выкормленных на одном комбикорме и барде , будет похоже на мыло и очень жирным. А вот если в её рационе была трава,сено,овощи ,пареное зерно и эти корма чередавались, то сало будет душистым, структурным и ароматным...