Максим Кучанский

Кто ква? ТЫКВА! :) Солнечные осенние денечки сменились листопадом, мелким унылым дождем и затянутым холодным небом, отражающемся в размноженных лужах. Хочется чего-нибудь тепленького и густого, помимо чая с медом. Чего-то вкусного и сытного, что сытнее какао с маршмеллоу. И что нельзя придумать лучше, как использование тыквы не только для украшения праздника Хэллоуина, или традиционного соревнования на звание самой большой тыквы, но и в качестве главного ингридиента, просто приготовив наивкуснейший, очень сытный и яркий тыквенный крем-суп...

Все просто. Нам понадобятся: Промываем рис в воде и заливаем его кипятком на 10 минут. В это время морковь чистим и трем на крупной терке, луковицу, что помельче, чистим и нарезаем мелкими кубиками. Укром моем, стволы отламываем (не выкидываем), и мелко шинкуем. Все это складываем вместе с фаршем в глубокую миску. Если прошло десять минут, рис кладем также в миску, предварительно слив воду. Добавляем соль, перец по вкусу, все тщательно перемешиваем. Я добавил 1\2 ст.л. смесь томаты, чеснок, базилик...

Сырный супчик на раз-два-три. На небольшую кастрюльку 2,5-3 литра готовлю куриный бульон из трех голеней. Пока бульон вариться, очищаю две средних картофелины, рублю небольшими кубиками. Также промываю под водой примерно 100 - 150 грамм риса, предпочтительно пропаренный длиннозёрный. Все это отправляется в готовый бульон, предварительно вынув голени для разделки от костей. Помимо прочего, пока бульон готовиться, готовлю зажарку. Мелко шинкую среднюю головку репчатого лука и натираю на терке морковку один штука :)...

В холодильнике уже значительное время лежали два пакетика заправки к супу Том Ям, ожидая своей очереди. И вот я решился сварганить супчик. Как то уже я готовил его, но это было слишком давно. И решил сначала освежить в голове информацию. Полез в интернет и вынес, что Том Ям бывает очень разнообразным. И в принципе это просто обозначение определенного супа в Лаосе, Вьетнаме... Но некоторые пунктики все-таки для себя обозначил. Первое это наваристый куриный бульон, второе - необходимость использовать ароматный лемонграсс, а также имбирь, третье это наполнение курица, грибы типа вешенка, шампиньоны либо шитаки, ну и морепродукты...