Гастрономический комитет

🍻 5 сортов бельгийского пива, которые вам точно понравятся Бельгийцы любят пиво, а ещё умеют его хорошо варить. Поэтому оно и стало одним из самых популярных в мире. В стране его сотни видов, многим из которых по несколько сотен лет. Сегодня мы пройдём сквозь всё это разнообразие, чтобы найти 5 сортов, которые отзываются любовью в сердце любого любителя пенного. Все вкусы можно попробовать в пабах Комитета. — Траппистское пиво Горькое, плотное и крепкое (от 6% до 9%) пиво, которое издавна варят бельгийские монахи. Пить его советуют слегка охлаждённым, при температуре 12-15 °C, не взбалтывая бутылки. На её дне находится дрожжевой осадок, богатый витамином В, его допивают потом. — «Аббатское» пиво Хотя у такого пива зачастую монастырская предыстория, сейчас его варят уже не монахи. Первым по лицензии стали варить пиво Leffe, позже подтянулись и другие, например, St. Bernardus. Порой такое пиво созревает и дображивает в бутылках, хорошо сочетается с мясом и сырами. — Пшеничные бланш и витбир Это обычно нефильтрованное и некрепкое пиво с небольшой кислинкой. Хорошо освежает. На удивление, его рецепт был разработан ещё в XVIII веке. Самому популярному его сорту — Hoegaarden — лет едва ли не больше. Готовят его из непророщенной пшеницы, , ячменного солода и несоложеного овса. — Ламбик Такое пиво готовится с помощью естественного брожения — это когда пиво варится при помощи натуральных дрожжей, что всегда находятся в воздухе. Это не быстрый способ: «молодой» ламбик получается только через 3-6 месяцев, «зрелый» выдерживается 2-3 года, его вкус отдаёт хересными тонами, нетипичными для пива и свежим дрожжевым ароматом. Летом производство ламбика приостанавливается. Хоть современное пивоварение и крайне высохотехнологично, поддерживать нужный температурный режим для естественного брожения пока не научились. — Крик Это пиво настаивают на малине или вишне. Бывает, на чёрной смородине, сливах, бананах и даже ананасах, но реже. Готовят так: у небольших ягод слегка надрывают кожицу, а потом добавляют в пиво из расчёта один кил

Малоизвестные факты о вине. Рассказывает сомелье Rimski 🍷 Сомелье Rimski Дмитрий Литвинов поделился неочевидными фактами о вине и развеял несколько мифов. После прочтения вы лучше узнаете любимый напиток и сможете впечатлить друзей при встрече за бокальчиком. Сперва расскажем несколько лёгких фактов для общей эрудиции: – Проволока, фиксирующая пробку от игристого, называется «мюзле». – Шампанским может называться только игристое, сделанное классическим методом в зоне Шампань во Франции. – Из красного винограда можно сделать белое вино. Для этого с него удаляют кожицу, а отжатый сок при ферментации становится вином. А теперь предлагаем развеять заблуждения. – Вино не обязательно становится лучше со временем Около 90% выпущенного вина предназначено для употребления в течение года, менее 10% раскрывается во вкусе и приобретает особую выразительность через год. Лишь 1% вина становится лучше после долгой выдержки в бутылке, которая обычно составляет 5-10 лет. – Глубина ямки у бутылки говорит о качестве вина — нет, это миф Ямка на бутылке — технический момент. Есть мнение, что такая форма позволяет оставаться большей части осадка на дне. Ещё один из вариантов, что углубление нужно для удобного хранения вина и транспортировки. Но о качестве напитка ямка точно ничего не говорит, поэтому придавать ей значения не стоит. – Вино для глинтвейна нужно кипятить — очередной распространённый миф Глинтвейн — горячий осенне-зимний напиток на основе красного вина и большого количества пряных специй. Но для достижения тепла вино нужно подогреть до 70 градусов максимум, но никак не кипятить. Иначе оно потеряет вкус и полезные свойства. Кипятить следует основу напитка: воду, специи и дополнительные ингредиенты, вроде сока.

Где пробовать крафтовое пиво по бельгийской рецептуре? Гид по трём пивоварням в России 🍻 Качество бельгийского и немецкого пива неоспорима. Но в России тоже есть пивоварни, которые делают крафтовое пенное по особой рецептуре. В ресторанной группе «Комитет», а именно в пабах Original Belgian: московском Bruxelles и петербургском Waterzooi, можно попробовать пиво разнообразных стилей от небольших производителей. Рассказываем про три пивоварни в России, где этот напиток делают со вкусом и в прямом, и в переносном смысле. 🍺 Пивоварня New Riga’s История пивоварни начинается с 2010 года и насчитывает уже более 12 лет. Специально для паба Waterzooi пивоварня варит Waterzooi Lager 4,5% 12%. Он был сварен специально для паба Waterzooi и настолько полюбился гостям, что получил одноимённое название паба и постоянную прописку в остальных барах «Комитета». Пиво обладает чистым солодовым вкусом, приятной хмелевой горечью и сладковато-пряным ароматом. 🍺 Частная пивоварня Gletcher Здесь варят пенное с 2012 года. В пабах «Комитета» можно найти пшеничный эль Sante 5,4% 12,7%, который был сделан на заказ. Это освежающий пшеничный эль на стыке бельгийской и немецкой пивоваренных культур. Аромат выразительный, с нотами пшеницы, хлеба, свежего сена, цитрусов, мёда, ванили. Во вкусе чувствуется приятная кислинка и едва заметная хмелевая горечь, тело напитка фруктовое, чуть пряное, с гвоздичными и банановыми оттенками. Послевкусие мягкое и сладковатое. 🍺 «Василеостровская Пивоварня» Одна из старейших частных пивоварен Санкт-Петербурга. Она варит пенное с 2002 года. В пабах «Комитета» можно найти фруктовый эль Krak de Kriek 4% 15%. Это ароматный фруктовый эль в классическом стиле бельгийского крика. Рубиновый цвет, кисло-сладкий вкус с яркими тонами спелой вишни. Дословно Krak de kriek переводится как «вдарить по крику», т.е. опрокинуть по бокалу крика. В пабах Комитета можно не только узнать, но и попробовать крафтовое  пенное российского производства. Или пойти по классике и насладиться стаканчиком-двумя исконно-бельгийского пива.

Моти – сладкий десерт из Японии 🇯🇵 Моти отдалённо напоминают большой гладкий зефир или маршмеллоу. Это нежные и лёгкие азиатские десерты, которые делаются из рисового теста и даже считаются безвредными для фигуры. У моти должна быть особая структура — мягкая и вязкая, но одновременно упругая и эластичная. Моти бывают различных вкусов и цветов. Для этого в уже готовое рисовое тесто добавляют натуральные красители: ягодные соки или фруктовое пюре. Среди зож-энтузиастов особым вниманием пользуется моти с матчей. Внутри моти обязательно есть начинка. Тут большое разнообразие: фрукты, ягоды, мороженое, крем. Один из самых популярных вариантов в Японии — моти с начинкой из бобовой пасты. В ресторанах POBO в Санкт-Петербурге вы можете попробовать настоящие японские моти. А именно: моти клубничный, моти матча-шоколад и моти манго-шоколад. Круглый год готовим моти здесь: 📍Восстания,16 📍Б.Зеленина,28

Вступаем в новый сезон с обновлённым меню во всех наших заведениях И сразу предлагаем топ-5 блюд, которые стоит попробовать в первую очередь. Они точно помогут поймать осеннее настроение. #komitetgroup