DJulV. Вкусные будни

🥐Мини круассаны с шоколадом 👩🏼‍🦰Из одного листа теста 250г я сделала 20 мини, из второго такого же 10 средних 🌱На мини 20 шт: - 250 г слоеного дрожжевого теста - 1 яйцо - шоколад в каплях или плиточный 🌿Тесто размораживаем, раскатываем, разрезаем как на видео, раскатываем каждый треугольник еще раз и сворачиваем с шоколадом. Если у вас плиточный - мелко нарубите не квадратики. Важно чтобы шоколад полностью закрывался тестом. А так же следите, чтобы хвостик остался внизу круассана, если тесто не липнет совсем, то можно хвостик чуть смазать водой. 🌿Перекладываем на пергамент, смазываем взбитым яичком и в разогретую до 200° духовку на 10 мин, уменьшаем до 180° и еще 5 минут. Круассаны получаются воздушными и хрустящими. #круассаны

🍑Пирог с абрикосами 👩🏼‍🦰Будет казаться что начинки мало, когда выкладываете ее на основу, но так как тесто немного «осядет» при выпечке, а начинка наоборот будет «бурлить» у вас ничего не вытечет! В готовом виде - идеально 🌱На форму 24 см: Тесто: - 350 г муки - 1 ч л разрыхлителя - 160 г сливочного масла (холодного) - 80 г сахара - 1,5 яйца с1 - 1/2 ч л соли Начинка: - 450 г абрикосов (~10 шт) - 80 г сахара - 1 ст л кукурузного крахмала - 40 мл воды комнатной температуры - 0,5 яйца с1 для смазки пирога 🌿К муке добавить холодное масло, соль, разрыхлитель и «порубить» - проще всего в блендере, но можно ножами вручную или натереть масло на терке. Добавить сахар, яйца и замешать тесто до объединения в шар. Долго месить и «складывать» не надо. Сразу отделяем 2/3 и раскатываем для основы. Очень удобно это делать на пергаменте. Перекладываем в форму, отрезаем лишние края. Форму убираем в морозилку минут на 15-20 (пока делете начинку). Остальное тесто в пленку и в холодильник. 🌿Абрикосы разделить на половинки, убрать кость, добавить сахар, разведенный в воде крахмал и на плиту на медленный огонь. До растворения сахара, выделения сока и первого булька. Варить абрикосы не надо, иначе размякнут до каши. Все время помешивайте. Перелейте начинку в миску чтобы быстрее остыла. 🌿Достаем тесто из холодильника, делим пополам, из одной части вырезаем полоски, из второй любые фигурки для бортика. Достаем основу из морозилки, распределяем остывшую начинку. Делаем сверху плетенку и кант, смазываем тесто яйцом. Отправляем в разогретую до 180° духовку, режим верх+низ без конвекции на 30 мин до румяности. Осталось только дождаться пока остынет - самое сложное 😅❤️ #пирогсабрикосами#абрикосовыйпирог#сладкийпирог

🍑Запеченные нектарины 👩🏼‍🦰Орехи можно заменить на другие, но грецкие здесь идеальны 🌱На 4 порции: - 500 г нектаринов 4шт - 40 г темного шоколада - 30 г шоколадного песочного печенья (2 шт) - 10 г грецких орехов (4 половинки) - коричневый сахар 🌿Шоколад, орехи и печенье режем ножом на небольшие кубики. Смешиваем. Нектарины надрезаем и разделяем на 2 части, вытаскиваем косточку. Вырезаем сердцевину - лучше всего ложкой для мороженного. 🌿Вырезанную мякоть нарезаем так же кубиками и смешиваем с печеньем, шоколадом и орехами. Выкладываем начинку с горкой в нектарины. Посыпаем коричневым сахаром и на пергамент и в разогретую до 180° духовку режим верх+низ без конвекции на 20 мин + переставить форму на самый верх, включить только верхний нагрев при той же температуре еще 2 минуты. 🌿Запеченные нектарины более мягкие, подавать идеально с мороженным. Вкуснее теплыми но и остывшие очень классные. #запеченныенектарины#десерты#готовимдома#домашняяеда#выпечка#нектарины