KAsianSFood (KoreanAsianStreetFood)

Стоит ли делать дальше такой контент?

Самый необычный способ приготовления утки, которая очень популярна. Зародилась во времена Древнего Китая с 14 века. И по сей день она считается блюдом китайской кухни. Она входит в 100 блюд, которые нужно попробовать пока живой! А сейчас я расскажу как её делать. Сначала от утки отделают кожу, но необычно. Под крылом делают отверстие карт. Ломают лапки и тонкую часть крылышек...

Это для меня новый формат, в котором будет рассказываться теория кухни. Допустим почему бульон такой жирный получился или из-за чего суп Консоме имеет прозрачный бульон, а также химия в кулинарии. Вообще наш мир это огромная химия, а кулинария это как один из способов проявления этой химии, но очень вкусной) Итак, первый пост. Я хочу рассказать немного про жиры и про белки. А именно: жиры- эмульгируют, а белки- денатурируют. Что это значит? Вкратце и понятным языком эмульгация жиров это расщепление жиров, то есть возьмём один большой шар а при внешнем действии на него, он допустим лопается, а внутри были маленькие шарики, которые распались и разбрелись кто куда) Это и есть эмульгация...

Мне, кажется, что эти многие слышал про эти вафли. Гонконгские вафли (В англоязычных странах известны, как яичные вафли) — разновидность вафель, популярная в Гонконге и Макао. Гонконгские вафли обычно подают горячими, и дополняют свежими ягодами, фруктами, сладким соусом и мороженым. Недавно узнал, что начинку делают не только сладкую, но и используют эти вафли, чтобы сделать необычный бутерброд...

Кастелла (яп. カステラ касутэра) — популярный в Японский бисквит, появившийся в XVI веке благодаря португальским торговцам. Почему я его называют его торт-бисквит? Потому что его можно сразу есть после приготовления и он также будет вкусным, но и это идеальный бисквит. Он пышный, по структуре как губка, очень мягкий и он не опадает. Но, если он у вас осел, потерял...