Ножи и стали
Ножи и стали Некоторые заметки о кухонных ножах и сталях для них. Необходимо, в идеале, понимать, как ножи будут применяться, будет ли им обеспечен надлежащий уход, отсюда последует выбор стали для клинка. Их великое множество, и даже профессионалы не все их знают. Суть, кратко, в том, что их можно разделить на ножи для экстрима (походы, выживание, боевые), профессиональные и ножи домашние. В нашем случае))) Исходя из этого в стали вносятся разного рода лигатуры (компоненты усиления и изменения исходных качеств), типа хрома, молибдена, вольфрама, марганца и т...