Маленький проект - нет ничего крупней!

Очень много сегодня уделяется внимание дизайну, интерьеру и атмосфере ресторана. Как правило, дизайн-проекты демонстрируют нам идеальную картинку: все прибрано, на столе красивый декор и вы почти ощущаете запах ванильных булочек. Но в погоне за индивидуальностью или просто по неопытности многие люди совершают базовые ошибки, которые в дальнейшем доставляют немало неприятностей, связанных с переделкой, с дополнительными финансовыми вложениями и, в конце концов, с неудовлетворенностью реальными результатами...

Вопрос, которые задают многие: «Кто такой технолог-проектировщик и чем он занимается?» Те, кто просто приходит в ресторан за атмосферой и хорошим вкусным времяпровождением, даже не догадываются, что есть такая профессия. А те, кто решает ступить на путь ресторатора, не до конца понимают границы работы и зоны ответственности технолога-проектировщика. «Вы разработаете нам меню? Дизайн обеденного зала входит в проект? С вашим проектом мы сможем приступить к строительству?» Возможно, в...

Краткое изложение. Часть 1. 1. Начать нужно с прочтения двух основных документов: - СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" - ТР ТС 021-2011 "О безопасности пищевых продуктов" Даже если вы обратитесь в специализированную фирму с комплексным подходом от проектирования до открытия, данная информация поможет вам лучше ориентироваться во всем происходящем. И поверьте, возвращаться к этим документом вам придется еще не раз. На самом...