filimonov.art

Привычки и шаблоны мышления, вот что чаще всего определяет наши модели поведения. Они на столько разгружают наш мозг от лишней работы, что часто становятся препятствием для экспериментов и возможностей попробовать что-то новое. Однако, я все же попробую раскачать вас и пошатнуть ваше привычное представление о горячем шоколаде. Что если приготовить его в холодном варианте? Да, это даже звучит как оксюморон - холодный горячий шоколад. Однако, если взять хороший бельгийский шоколад, растопить предварительно...

Что может быть проще, чем приготовить горячий шоколад. Однако это задача со звездочкой, т.к. в ней часто не учитывают один маленький, но на мой взгляд самый важный нюанс - это выбор шоколада. Поверьте мне, для хорошего результата не получится обойтись простой плиткой с полки супермаркета и придется найти шоколад получше. Когда вы решите эту задачу, можно приступать к готовке. Чаще всего горячий шоколад готовят с молоком и замечательно то, что шоколад хорошо сочетается с любым альтернативным молоком...

Эту статью можно было бы сделать максимально короткой и сразу же перейти к выводу - люди любят молочный шоколад. Возможно вы захотите со мной поспорить, ведь мы как мантру слышим повторяющееся везде утверждение о пользе горького шоколада. Однако это не мешает статистике проявить истинное лицо покупателя. Причем не думайте что это локальная российская особенность, это общемировая статистика. И звучит она снова так же - люди предпочитают молочный шоколад. Больше всего покупают молочные шоколадные плитки с фундуком, чаще выбирают творожные сырки, покрытые молочным шоколадом...

Теперь, вероятно, уже никто не вспомнит и не найдет причину как так вышло, что грань между какао и горячим шоколадом стерлась и люди перестали различать эти напитки. Это вдвойне интересно на фоне того, что к шоколаду обычно предъявляют требование быть густым, а от какао ждут просто напиток. И тем не менее по моим наблюдениям это так, люди перестали видеть в них разницу. Признаюсь, это вызывает во мне шквал эмоций, особенно когда пытаюсь продемонстрировать разницу. Просто представьте, это какао и у него характерный вкус, который вы точно распознаете...

Так вышло что я очень люблю шоколад. Причем как в виде плитки так и в качестве напитка. Это заставило пристально посмотреть на его состав, чтобы вывести для себя базовые критерии хорошего продукта. С плитками не возникло особых проблем, так как состав прописан законом в госте и варьируется только соотношение компонентов и качество исходного сырья. В составе темного шоколада всегда будет какао тертое, масло какао и сахар. Иногда и чаще в горьком шоколаде фигурирует еще какао порошок. Ваниль в более дорогом шоколаде и ванилин в дешевом...

Существует стереотип что горячий шоколад непременно должен быть густым, таким, чтоб в нем стояла ложка. Вообще говоря, выражаясь современным языком, шоколад никому и ничего не должен. Однако, убеждение существует и мы упрямо ему следуем. Размышляя об этом я хотел вначале апеллировать к тому моменту, когда горячий шоколад появился у нас в стране. Естественно, привезен он был из европы и оттуда нес традицию густого десерта, который едят ложечкой. Ответ стал очевиден, он должен быть густым. Но...

Давайте поразмышляем на тему что же такое горячий шоколад - десерт или напиток. Из ответа на этот вопрос, причем в первую очередь для себя самого, следует и дальнейший вывод должен ли он быть густым или жидким. Вернемся к сути горячего шоколада и базовым продуктам, используемым при его приготовлении. Начнем с того, что шоколад можно просто растопить, ничего не добавляя. Это самый простой способ получить горячий шоколад. Вопрос лишь в выборе самого шоколада, Бельгийский, французский или швейцарский шоколад по прежнему гарантируют отличный вкус...