Урожайный Огород

Ещё вчера помидоры на кусте выглядели идеально: гладкие, налитые, один к одному. А после дождя на некоторых вдруг появляются глубокие трещины. Особенно обидно, когда плод уже почти созрел. Первое, что приходит в голову: «Наверное, перелили». Но если всё дело только в воде, почему на одном кусте помидоры трескаются, а на соседнем остаются целыми? Оказывается, причин сразу несколько. И одна из них вообще начинается ещё до того, как семечко попало в землю. Что заставляет помидор лопаться? Пока плод растёт, его клетки увеличиваются, внутри накапливается вода, мякоть становится всё более объёмной...

Бывает странная ситуация: с одной грядки снимаешь несколько огурцов- один сочный и сладковатый, другой совершенно обычный на вид, но стоит откусить- и сразу хочется его выплюнуть. Почему так происходит? Неужели огурец «неправильно» рос? На самом деле за знакомой всем горечью стоит целая система, в которой участвуют гены растения, погода и условия его роста. И самое интересное- огурец вырабатывает горькие вещества не случайно. За горький вкус отвечают особые вещества- кукурбитацины. Они встречаются у растений семейства тыквенных и являются частью их естественной защиты...