Bigati Bar

Рецепт из Bigati Bar: Равиоли с толчёным картофелем и белыми грибами в сливочном соусе 🧈Ингредиенты на тесто: Яйцо - 1 шт Желток - 2 шт Морковный сок - 30 мл Уксус винный - 4 мл Мука для пасты - 275 гр 🔹Приготовление: Все смешать до эластичного теста. 🥔Состав на начинку: Картофель - 220 гр Лук репчатый - 25 гр Шампиньоны - 60 гр Масло сливочное - 25 гр 🔹Приготовление: Картофель запечь или отварить и растолочь до состояния пюре. Шампиньоны и лук мелко нарезать, и обжарить на сливочном масле, в конце добавить картофель и немного обжарить. 🥟Состав на равиоли - 4 порции: Тесто - 240 гр Фарш - 400 гр Яйцо - 1 шт Грибы белые - 240 гр Масло оливковое Грибной бульон - 200 мл Сливки 33% - 240 мл Масло трюфельное Базилик 🔹Приготовление: Тесто тонко раскатать на небольшие квадраты, выложить фарш, смазать края яйцом и залепить в форме равиоли. Готовим жульен - обжариваем грибы, варим их в грибном бульоне и добавляем сливки. Выпариваем до загущения и добавляем соль и перец. Равиоли отвариваем 5-7 минут и подаём с жульеном из белых грибов. Приятного!

Рецепт из Bigati Bar: Цветная капуста на гриле с кремом из сулугуни🔥 Состав: •Цветная капуста - 1 кг •Оливковое масло •Соль •Перец •Сливки - 250 мл •Сулугуни - 70 мл •Картофель - 100 гр •Зелёный лук Приготовление: Цветную капусту очищаем от лишних листьев, разрезаем на 4-6 частей. В кипящую вводу опускаем капусту на 2 минуты. Затем опускаем капусту в холодную воду, вынимаем и сушим, солим и перчим. Далее разогреваем оливковое масло на сковородке и обжариваем капусту со стороны разрезов до поджаренного цвета. Затем капусту ставим в духовку на 5 минут при температуре 200 гр, предварительно смазав ещё раз оливковым маслом. Капуста готова! Теперь готовим крем сулугуни. Картофель очищаем и отвариваем. Затем сливаем воду из кастрюли, в которой варился картофель и ещё раз в этой же кастрюле картофель просушиваем от влаги на плите. Параллельно кипятим сливки и сыр сулугуни для соуса и все это вместе с картофелем отправляем в блендер. Процеживаем через самое мелкое сито - крем сулугуни готов! Капусту выкладываем на блюдо, поливаем кремом сулугуни и украшаем зелёным луком. Приятного!

Рецепт постного Хумуса из карри и манго🥭 Одна из лучших закусок в Bigati Bar! ⠀ 📍Состав: Отварной горох нут (или консервированный ) – 500 гр. Сок лимона – 15 мл. Отвар из под нута (или сок из банки консервировано нута) - 100 мл. Масло оливковое - 20 мл. Масло растительное - 35 мл. Пюре манго - 175 гр. Тхина (тахина) – 70 гр. Специя карри -10 гр. Соль, перец по вкусу. ⠀ Получается примерно - 800 гр. ⠀ 📍Что делаем: Все ингредиенты смешиваем и пробиваем через комбайн/блендер до кремовой однородной массой. ⠀ Подаем с хрустящими тостами, овощами и листьями салата🥬

🔥Рецепт из Bigati Bar: Жаркое на сковороде из говядины с овощами и соусом терияки Состав на 4 порции: •Говядина– 320 гр •Устричный соус – 1 ст. ложка •Соевый соус – 1 ст. ложка •Крахмал – 1 ст. ложка •Желток куриный – 1 шт. •Масло оливковое – 60 мл. •Перец Чили – 20 гр. •Имбирь – 20 гр. •Чеснок - 15 гр. •Соус Терияки (покупной) – 120 гр. •Цуккини – 140 гр. •Брокколи – 200 гр. •Картофель (предварительно отваренный) – 220 гр. •Лук красный – 40 гр. •Кунжут •Кинза Приготовление: 1. Говядину очищаем от жил, нарезаем крупной соломкой. Соединяем соевый соус, устричный соус, желтки, крахмал и все перемешиваем, и заправляем говядину. Убираем мариноваться под пленку на 1 час. 2. Овощи (картофель, цуккини, брокколи) также нарезаем и обжариваем на сковородке на оливковом масле. Добавляем лук, перец чили, чеснок, имбирь и еще немного обжариваем. 3. Говядину отдельно обжариваем на оливковом масле и заправляем сосусом Терияки (можно добавить немного воды). 4. В говядину добавляем обжаренные на другой сковороде овощи, посыпаем кунжутом и рубленой кинзой, и прям на шкворчащей сковородке подаём на стол. Приятного!