Алексей Поминов

Последние пару месяцев дети у нас в студии почти каждый день.

Меня часто спрашивают про тесто для нашей пиццы. Почему оно такое пышное, эластичное и вообще вкусное. Нет никаких секретов, мы делаем тесто как делают его итальянцы. Мука, вода, дрожжи, соль и оливковое масло вот и все что вам понадобится. Тесто на 2-3 пиццы Мука - 500 г. Вода - 350 мл. Соль - 11 г. Оливковое масло - 20 мл. Дрожжи инстантные - 5 г. Муку просеять в миску, всыпать дрожжи прямо в муку, добавить воду и смешать до однородности. Далее вывалить тесто на стол и месить в течении 5 минут. Накрыть тесто миской или пленкой для отдыха на 15 мин. Добавить в тесто соль и месить ещё около 15 мин, до тех пор пока тесто не станет гладким и перестанет прилипать к рукам(этот процесс может занять много времени), добавить оливковое масло и вместить его в тесто. Скатать тесто в шар и оставить на 15-20 мин для отдыха в миске под пленкой. Сложить тесто конвертом, оттягивая края и поворачивая их под тесто. Оставить подниматься на час, до увеличения вдвое. В зависимости от температуры это может произойти быстрее или медленнее. Разделить тесто на заготовки по 250 г. Скатать их в шары, переложить в контейнер и укрыть заготовки пищевой плёнкой. Оставить для расстойки в холодильнике на 4-5часов, либо при комнатной температуре на 1 часа. (Тесто должно увеличиться в двое) Можно выпекать. Для выпечки разогреть духовку до максимальной температуры. Противень поставить в центр духовки и выкладывать пиццу прямо на горячий противень, если есть камень для пиццы то он будет гораздо лучше ( после того как посадили пиццу в духовку переключите режим на "гриль с конвекцией")