Ольга Лепшокова

Я заметила, что многие предприниматели, запустившие свой ресторанный бизнес менее чем два года назад сейчас заняли «выжидательную» позицию и боятся предпринимать какие-либо действия. Сегодня хочу поделиться интересными мыслями из курса обучения 😉 Переживать не стоит, давайте посмотрим со стороны клиента. Ранее люди копили на новый телефон, ноутбук, поездку в Египет и т.д. Из-за скачка курса $ теперь большой части людей, к сожалению, будут недоступны такие покупки, но, к счастью, для нашей отрасли, человек всегда хочет порадовать себя любимого. На фоне всеобщего негатива, даже чаще стали востребованы точки еды и службы доставок. Также не забываем, что фильмы в кинотеатрах в ближайшее время нам не ждать, а значит роллы и пицца под сериальчик или скачанное кино — наше всё! Дерзайте!

Как помочь сотрудникам преодолеть тревогу и стресс? Вы уже знаете, что помимо одного из направлений моей деятельности – обучение персонала, я и сама не стою на месте, обучаюсь, ищу новые знания, корректирую старые и стараюсь всесторонне развиваться. Так вот, перед новым годом я приняла одно из самых важных решений, пойти на долгосрочное обучение. И сегодня, хочу поделиться с вами частью статьи из даджеста по работе с психологическим состоянием ваших сотрудников в нынешнее время. Полезно будет для всех предпринимателей в целом!  Хвалите больше, чем обычно Сейчас все боятся, что их уволят, сократят или понизят зарплату. Даже если вы планируете такие мероприятия, не позволяйте сотрудникам заниматься самобичеванием. Они не виноваты в этой ситуации, и вы должны помочь им понять, что они молодцы и всё делали правильно. Мотивация и вера в себя очень пригодятся, когда придется заново искать работу. Проводите собрания Тишина и информационный вакуум — идеальное пространство для фейков и домыслов. Даже если вы сами еще не знаете, что вас ждет завтра — поддерживайте связь с сотрудниками и рассказывайте им, что происходит. Они почувствуют вашу заботу и заинтересованность в будущем, а значит смогут лучше концентрироваться на рабочих процессах. Сегодня у меня очередное занятие с наставником, на днях поделюсь с вами статьей о соц.сетях и инсайтами после занятия. Я только набираю обороты, подписывайся, чтобы не пропустить ВАЖНОЕ!

Банкетный менеджер Признаюсь, не так давно, я узнала, что проводят ОТДЕЛЬНО обучение банкетному менеджменту 🤔 Не долго думая я включила эту концепцию в своё обучение, и делюсь опытом с заведениями где 30+ посадочных мест. Здесь мне так же помог мой собственный опыт. Сейчас расскажу историю. Как то раз я принимала банкет. И мой мозг, внезапно для меня 😄 сгенерировал ответ на вопрос: «А можно мы фрукты свои принесём?» так, что гость, отказался от этой идеи и заказал фрукты у нас, ещё и поблагодарил за подсказку👍🏻... после этого случая мы включили эту фразу в скрипт. И в 7 случаях из 10 фруктовые тарелки стали продаваться на банкеты, хотя раньше все заказчики приносили свои фрукты. И только эта фраза подняла банкетное меню на 7%. Рассказать какие ещё фишки входят в банкетное обучение? 

Помогу найти деньги в вашем бизнесе! Итак, давайте разберём ситуацию: вы открылись, довольно успешно, удачная локация, много гостей. Хорошие выручки и прибыль стала расти 👌🏻 Но в какой-то момент вы понимаете что развитие просто остановилось. Или ещё хуже, ситуация усугубляется. Что могло произойти? 😑 для начала исключите факт воровства. К сожалению, так часто бывает, руководство теряет бдительность и персонал начинает попросту наглеть ☹️ 👌🏻 пересмотрите, доработайте (если их нет, то обязательно сделайте) — СКРИПТЫ! Приветствие гостя; Доп.продажи; Конфликтные ситуации; Возражения; Благодарность; Приглашение И может быть множество других вариантов, в зависимости от концепции вашего заведения. У ваших сотрудников должен быть план действий к любой возможной ситуации. Пройдите «путь гостя» попросите знакомых, которых не знают ваши сотрудники, посетить заведение в ваше отсутствие. Заранее подготовьте для «тайного гостя» список(какой? Пиши мне я расскажу) Желательно чтобы процесс записывался на аудио, ещё лучше сделать видео. А ещё лучше обратиться к профессионалу 👌🏻 И конечно же немаловажные факторы: качество и вкус блюд (это должно контролироваться ВСЕГДА)! Чистота в заведении! Благоприятная атмосфера внутри коллектива 💛 Если вы хотите быстро и эффективно внедрить новые методы работы или улучшить старые, а у вас совсем мало времени, обращайтесь! Окажу помощь и поддержку. На диагностику в этом месяце записываю БЕСПЛАТНО!

Даже не знаю с чего начать 😄 принято начинать сначала, но трудно в один пост упаковать почти 15 лет. Буду рассказывать блоками. Начала свой путь в общепите 15 лет назад, как и многие, официантом. Первая моя зарплата была 250₽ в день 😃🙈 Работала летом, на каникулах. За счёт летних подработок выявила в себе три основных качества: ответственность, стрессоустойчивость, выносливость. Хочу заметить, мне всегда везло с руководством, со многими до сих пор поддерживаем связь. И это при том, что я замечала, в основном, работаю с теми, с кем другие не могут. Считаю,  что всегда везло с коллективом, каждый человек с кем меня столкнул общепит —уникален. И каждый меня чему-то научил. Сегодня, я благодарна КАЖДОМУ, за знания и опыт, которыми вы со мной делились. А так же за счастливые и весёлые моменты жизни 😍 _________________Продолжение следует... Считаю, где бы ты не работал, бери максимум пользы. Любой опыт - бесценный. Моя миссия на данный момент: улучшение качества сервиса; гостю должно быть приятно посещать именно ваше заведение, а сотрудникам работать у вас. Чтобы ваш стартап или заведение с многолетней историей заиграло новыми красками и вышло на новый уровень прибыли. Чтобы работа конкретно вашего заведения делала счастливее гостей, сотрудников и собственника. Возможно ли все и сразу? ДА! Веду запись на бесплатную диагностику на март. А на курс могу взять одно заведение 🔥 Ну и поделитесь своим первым опытом работы. С чего начинали вы?