Ресторан «Блок»

Великий пост в ресторане «Блок» С 27 февраля по 15 апреля будет действовать постное меню. Шеф-повар Евгений Зубов строит концепцию вокруг ярких весенних вкусов и развивает тему замещения привычных продуктов на растительные. В меню соседствуют постные интерпретации блюд – паштет из желтой чечевицы со злаковым чипсом, подваленная свекла с моченой морошкой и кокосовым кремом, салат из печеных перцев и баклажана с жареным тофу, хрустящие овощи с рисом и домашним соусом айоли. Более насыщенное и согревающее – овощное консоме с цветной капустой и морковью и наваристая грибная похлебка. На горячее мы предлагаем птитим с жаренным тофу и муссом из печеных кабачков, гречневые фрикадельки с овощной пастой, зеленый маш со шпинатом и томатами и запеченный корень сельдерея с кокосовой сметаной. Финал гастрономического повествования – Павлова с арахисовым муссом и черной смородиной. 27 февраля – 15 апреля Потёмкинская, 4 Резерв столов: +7 (812) 415-40-40

Молодой сыр, привезенный из местных фермерских хозяйств, обжариваем так, что внутри он остается нежным и тягучим, а сверху – хрустящим. В «Блоке» подаем с тигровыми креветками и томлёнными черри.

Для приготовления борща с подкопченной говядиной шеф-повар Евгений Зубов вместо привычной белокочанной капусты использует краснокочанную из-за ее характерного сладковато-горчичного привкуса. Мощный, насыщенный и с густым дымным ароматом бульон на копченых говяжьих костях и подкопченной говядине.