Великий пост в ресторане «Блок» С 27 февраля по 15 апреля будет действовать постное меню. Шеф-повар Евгений Зубов строит концепцию вокруг ярких весенних вкусов и развивает тему замещения привычных продуктов на растительные. В меню соседствуют постные интерпретации блюд – паштет из желтой чечевицы со злаковым чипсом, подваленная свекла с моченой морошкой и кокосовым кремом, салат из печеных перцев и баклажана с жареным тофу, хрустящие овощи с рисом и домашним соусом айоли. Более насыщенное и согревающее – овощное консоме с цветной капустой и морковью и наваристая грибная похлебка. На горячее мы предлагаем птитим с жаренным тофу и муссом из печеных кабачков, гречневые фрикадельки с овощной пастой, зеленый маш со шпинатом и томатами и запеченный корень сельдерея с кокосовой сметаной. Финал гастрономического повествования – Павлова с арахисовым муссом и черной смородиной. 27 февраля – 15 апреля Потёмкинская, 4 Резерв столов: +7 (812) 415-40-40
Ресторан «Блок»
Авторский сет для Петербургского Ресторанного Фестиваля
Ресторан «Блок» участвует в Петербургском Ресторанном Фестивале и представляет дегустационный сет от шеф-повара Евгения Зубова, который можно будет попробовать с 1 по 30 ноября. При создании сета шеф вдохновлялся многообразием локальных продуктов России и поставил в основу своих блюд – карельскую форель, воронежскую говядину и ярославскую перепелку. Цитаты из меню: – Обожжённая форель с яблоком и бузиной – Перепёлка с томлёной грушей и кремом из пастернака – Пиканья с инжиром и вяленой свёклой Стоимость: 1990 рублей...
11 новых блюд от шеф-повара Евгения Зубова
Насыщенные осенние вкусы, нетривиальные сочетания и рецепты, адаптированные под продукты российских провинций – главные образующие сезонного меню в ресторане «Блок». Шеф-повар Евгений Зубов создал одиннадцать новых блюд, расширив понятие российской авторской кухни. В закусках можно обнаружить альтернативную вариацию хумуса с артишоками и семенами сибирской сосны, далее идет исследование российских морей – дальневосточный гребешок, дополненный двумя видами хрустящей. Развивает локальную историю пастрами...
