Шеф-повар Максимов Дмитрий

Всем привет. Сегодня я расскажу об одном случае, который сподвиг меня на создание этого поста. Как то встретился я со своим знакомым, и конечно в очередной раз у нас зашёл диалог о кухне, и он делился своими впечатлениями, мол, где то он ел пасту Карбонару, какой там был сливочный соус.... Я сразу, стоп, какой сливочный соус, это точно была Карбонара, он такой, да, там и сливки и бекон.... Уффф, друзья, я Вам объясню, настоящая паста Карбонара- по оригинальному рецепту, это сама паста (например...

Всем привет, у меня есть традиция, и по выходным я выпекаю хлеб, рецепт которого я и решил выложить. Сразу оговорюсь, хороший хлеб требует внимания, я для лучшего результата важно использовать хорошую, не хлорированную воду. Я постараюсь объяснить весь процесс очень подробно. Итак сам рецепт. Полиш (опара): Мука высший сорт -300 гр. Вода - 300 гр. Дрожжи живые - 7 гр. База : Мука высший сорт - 600 гр. Вода - 400 гр. Соль морская мелкая - 15 гр. Дрожжи живые - 8 гр. Сам процесс: Сначала делаем полиш (опару), для этого в любой удобной емкости с крышкой смешиваем муку...

Всём привет, это следующий пост, и они является продолжением предыдущего. Итак, у нас , и уже готовы начать готовить, НО, стоит уделить ещё немного времени, чтобы узнать базовые понятия, применимые на кухне. Очень часто, в поисках рецептов, можно наткнуться на объяснения на профессиональном языке (что очень часто встречается в рецептах на английском, итальянском, французском языках). Поэтому важно понимать, что автор имел ввиду, под своими объяснениями. Например: "Возьмите картофель, нарежьте его жульеном, припустите в небольшом количестве грибного фюме, откиньте на салфетку, и просушите". Итак,...

Итак, пожалуй это будет первый пост на этом канале, и в в этом посте будет подсказка для тех, кто хочет научится готовить. С чего начать готовить? Очень часто задают мне этот вопрос, и теперь хочется немного в этом разобраться. Для любого начинания, помимо желания, нужен ещё и инструмент, ведь вполне логично, что без, например, ножа Вы не сможете подготовить (нарезать, почистить, и т.д) продукт. А теперь по порядку, и хочу сказать, что вся информация носит рекомендательный характер, и в итоге что вы выберете, будет зависеть от Вас...