Болезни хлеба
ВВЕДЕНИЕ Хлеб – это источник углеводов, пищевых волокон, витаминов, в том числе, группы В, микро- и макроэлементов, таких как магний, селен, железо. Половину своей энергии человек берёт от хлеба, почти наполовину удовлетворяет свою потребность в углеводах, на треть в белках, более чем наполовину в витаминах, солях фосфора и железа. Важно помнить, что хлеб – скоропортящийся продукт. При долговременном и неправильном хранении хлеба может наблюдаться появление неприятного запаха, плесени и пятен грязного цвета...