Что такое белый чай и почему он такой дорогой?
Начнем с белого чая, потому что это чай, меньше всего обработан процессом ферментации. Белый чай, по-китайски – „бай ча”, получают из почек, листьев и молодых листочков. Срывается, как правило, верхний листочек, а также один или два окружающих его листа, но есть и белый чай, которые получают из одних только почек, и он считается продуктом премиум качества. Почки покрыты природным белым пушком, который мы видим также в высушенном состоянии – вот откуда берется название для этого типа чая. Собранные листья и бутоны выкладываются на солнце или на теплые поддоны и оставляют подвяливаться...