ОляТолЯ

Дегустация смородинового вина сегодня у меня произошла. Приехали мы значит с дачи - пообедали или поужинали не знаю, как это называть. И после вкусного обеда я решил продегустировать своё смородиновое вино. Кто нас смотрит и читает, тот знает, что в этом году мы пробуем делать смородиновое вино из трёх видов смородины, то есть из чёрной, красной и белой или жёлтый как ещё её называют. Цель дегустации - узнать выбродило ли полностью вино и измерить содержание сахара. Первым пробуем вино из чёрной смородины. Цвет вина ярко рубиновый - очень красивый и выразительный. Вино явно ещё не выбродило. На вкус задиристое и очень ароматное. Я первый раз делаю из черной смородины вино и думаю, что буду и дальше делать. Ещё раз повторяю - вкус очень интересный. Содержание сахара 19 brix. По гидрозатвору тоже видно, что вино ещё бродит. Идёт процесс, так называемого, тихого брожения. Содержание сахара я измеряю специальным прибором. Следующим пробую вино из красной смородины. Цвет вина малиново-красный. На вкус вино приятное и чуть-чуть с газиками. Вино из красной смородины мы уже делали и нам оно нравится. Такое лёгкое приятное винчишко получается. Оле очень нравится. Сахара в нём 16 брикс. Вино тоже ещё бродит. Ну и последним пробуем вино из белой смородины сорта Белка. У нас только один куст белой смородины. Вино жёлтого соломенного цвета. Очень похож на белое виноградное вино. По вкусу оказалось очень даже ничего. Нам оно понравилось даже больше чем вино из красной смородины. Делаем тоже первый раз из белой смородины. Содержание сахара в данном вине 17 брикс и вино практически выбродило. Даже по гидрозатвору видно, что оно практически не бродит - вода в колбах стоит на одном уровне. Но всё равно пускай ещё постоит - дозреет. Вино в банках я поставил на подоконник поближе к стеклу там прохладно. Теплота ему уже не нужна. Возможно в ближайшие дни вынесу в сарай, где температура будет не более 5-8°. Результатами дегустирования вина из смородины я остался доволен. Расскажите друзья, а вы из каких ягод, кроме винограда конечно, делайте ещё вино. Как делаете и какое оно получается.

Котлеты из леща. Оля сегодня приготовила необычное блюдо.  А началось всё с того, что собирались сегодня на дачу и хотели там закоптить рыбку - леща. Я ей вчера звонил с работы и говорю - ты рыбку из морозильника вынь и разморозь, что она сделала. Но погода сделала свои коррективы - с утра начался затяжной дождь и на дачу мы не поехали. А рыбка-то уже разморожена - что с ней делать опять что ли морозилку. И тут Оля говорит - а давай я приготовлю из неё котлеты. Вообще-то я из такой рыбы котлеты не делают, ну если хочешь попробуй. Ну и начала она делать котлеты из рыбы. Как она там её потрошила, как очищала от костей, как проворачивала через мясорубку я не видел, думаю что зрелище было не для слабонервных. Говорит, что сначала отделила центральную кость и разделала на кусочки . Полученную массу провернуло два раза в мясорубке, использовала при этом самую мелкую решётку. Первый раз провернула просто рыбу. Второй раз провернула с добавлением сала, также добавила лук и предварительно замоченный в молоке белый хлеб.  Приблизительно на 1 кг филе рыбы кладётся 100 г сала, одна луковица и три кусочка хлеба, предварительно замачивается в 100 мл молока. Полученную массу перемешиваем и добавляем в неё две столовые ложки сметаны и одно яйцо. Добавляем соль и перец по вкусу. Затем всё это ещё раз перемешиваем. Из полученного фарша формируем котлеты и обваливаем их в тренировочных, панировочных сухарях. Обжариваем котлеты на сковороде с двух сторон. Затем выкладываем их на противень, застеленный пергаментной бумагой и ставим в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180°. В режиме верх-низ выпекаем 20 минут. Ну и потом дегустируем котлеты рыбные из леща. Что сказать котлетки получились просто обалденные. Вот так случайно - на ходу придумали для себя новый рецепт. Понятно, что лещ рыба не совсем подходящая для приготовления котлет, но ещё раз говорю получилось очень вкусно. Напишите друзья готовить готовите ли вы рыбные котлеты, если да, то из какой рыбы.