ФГАНУ НИИХП

6 мая состоится благотворительный забег «Хлеб. Здоровье. Спорт».  Он пройдет на территории ПКиО «Сокольники». Регистрация участников – в 9:30. Начало забега– 10:00.     Инициатива организации благотворительного забега принадлежит Совету молодых ученых Научно-исследовательского института хлебопекарной промышленности (ФГАНУ НИИХП) при поддержке Префектуры Восточного административного округа гор. Москвы и администрации парка культуры и отдыха «Сокольники». Участниками забега станут...

Сегодня на магазинных полках можно встретить широкий ассортимент пасхальной продукции.  Производители разрабатывают новые рецептуры, технологии и декор ориентируясь под запросы потребителей.  В целом можно сказать, что в настоящее время нет большой тенденции полностью изобретать колесо и придумывать новые формы и виды пасхальных изделий. Это больше о проявлении творчества с уже хорошо зарекомендовавшими себя «традиционными» ароматами и вкусами изделий, что дает производителям возможность заново изобрести «классику»...

Всвязи с повышенным спросом на наш курс «Пять авторских рецептур пшенично-ржаного хлеба от НИИХП», НТЦ «Академия хлебопечения НИИХП» решила его повторить.  Мастер-класс посвящен технологии приготовления пшенично-ржаных, в том числе заварных сортов хлебобулочных изделий.  Вашему вниманию будут представлены изделия* на густой ржаной закваске и заквашенной заварке:      ✔️ Заварной хлеб; ✔️ Деликатесный с сухофруктами; ✔️ С семенами подсолнечника и льна на заквашенной заварке; ✔️ С семенами укропа на заквашенной заварке; ✔️ С гречневой мукой и сушёным луком на густой закваске...

В пятницу в нашем институте прошел мастер-класс «Умная еда: Безглютеновые изделия».  Участники освоили технологию безглютенового хлеба под руководство старшего научного сотрудника, главного технолога Борисовой Аллы Егоровны и усвоили много интересной теоретической информации: о том что такое безглютеновый хлеб? какие ингредиенты должны быть в его составе,...