КЕКС С ВИШНЕЙ 480 г муки 129 г сахара 10 г ванильного сахара 4 г соли 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей 180 г яиц 70 г молока Цедра 1 лимона 170 г сливочного масла 200 г вишни (Молочный шоколад и масло растительное без запаха) Вишню на несколько часов замочить в роме или воде. В чаше миксера соединить муку, сахар, ванильный сахар, соль, дрожжи, яйца, молоко и цедру. Вымешать тесто насадкой крюк около 15 мин. В несколько этапов добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками. После введения всего масла вымешивать тесто 10 мин. Готовое тесто отправить на расстойку. Форму с тестом накрыть пищевой плёнкой в контакт. Тесто должно увеличиться в объёме в 2,5-3 раза. На это уйдёт часа 2-3. Когда тесто подошло , обмять его и добавить вишню, предварительно хорошо ее обсушив. Тесто выложить в форму снова накрыть пленкой и отправить на расстойку, примерно на час. Выпекать при температуре 180 С примерно 40 мин до румяного цвета. Готовность проверять деревянной шпажкой.
4 года назад