Шеф-повар, мечтающий сбежать из общепита

Здравствуйте, дорогие читатели! Сегодня я хочу поделиться с вами ещё одним уникальным рецептом популярного блюда. Паста с лососем есть почти в каждом втором меню. Со шпинатом, с томатами, со сливками — всё это давно стало классикой и оно пользуется огромной популярностью среди посетителей. Поверьте моему опыту, который насчитывает уже более пятнадцати лет, это действительно так. Существует множество вариаций этого блюда: с соусом, со шпинатом, с томатами и даже с цукини. Я не буду перечислять все возможные варианты, чтобы не отнимать ваше время...

Здравствуйте! Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом лёгкого и вкусного салата, который не требует много времени на приготовление. История этого блюда началась в 2024 году, когда мне нужно было составить летнее меню из пяти-шести позиций. Я хотел, чтобы оно было необычным и не похожим на традиционные окрошки и греческие салаты, которые многие готовят из года в год. Я решил экспериментировать с продуктами, которые у меня были на кухне. Обычно я стараюсь готовить новые блюда из уже имеющихся ингредиентов, чтобы избежать лишних затрат на продукты, которые могут испортиться...

Иногда завтрак, это просто завтрак. А иногда – это сэндвич, после которого не хочется обедать. Сочный, горячий, с хрустящим хлебом, расплавленным сыром и беконом, который шипит на сковородке. В эти моменты ощущение, что жизнь уже удалась. Этот сэндвич я готовлю, когда хочется поесть плотно и быстро, чтобы минимум движений, но максимум вкуса. Здесь главное – поймать момент, когда яйцо схватится, а сыр только начнёт таять. Сначала обжариваю бекон до золотистой корочки и лёгкого хруста. Пока бекон на сковороде, взбиваю яйца, затем снимаю бекон и выливаю яйца на хорошо разогретую сковороду...

Если бы мне предложили оставить в меню только одну закуску к пиву — это были бы крылья. Горячие, сочные, с хрустящей корочкой и остринкой, от которой приятно щёлкает в носу. Но всё дело в маринаде. Именно он даёт тот самый вкус, который невозможно повторить без точного баланса. Сегодня делюсь базовым рецептом маринада, который я вывел опытным путём и использую на кухне уже не первый год. Идеально подходит для запекания и гриля. Главное, дать мясу настояться не меньше 12 часов. 🛒 Маринад на 5 кг...

Есть такие блюда, в которых история переплетается со вкусом. Бефстроганов — как раз из этой категории. Многие считают его классикой русской кухни, но, по иронии, придумал его француз — Андре Дюпон, придворный повар графа Строганова. Именно в честь графа, кстати, и назвали это блюдо. Я всегда с уважением отношусь к таким рецептам, они рождаются из простых ингредиентов, но проходят через века, вдохновляя снова и снова. Вот и я решил повторить этот классический вкус, но немного по-своему: с нежным пюре, грибами и щепоткой современности...