Моя шаркутерия

Карбонат свиной… казалось бы, сухой и безвкусный отруб. Но - ловкость рук и немного волшебства - на выходе сочный мягкий деликатес с красивой и пикантной на вкус корочкой

Pâté en Croûte Паштет в тесте: мусс из куриного филе, мясо дикого кабана, брокколи, морковь, фасоль. Вложение - мусс из куриной печени. 

Pâté de l’été    Зима заканчивается, мясо ещё востребовано… но хочется уже чего-то лёгкого, овощного…    Новый террин - как раз та самая история: немного свиной шеи, куриное филе су-вид, морковь, оливки, много зелени и приятная смесь специй.