Mr. Pinky Restaurant & Bar

Неотъемлемый атрибут японской кухни и блюд в меню Mr.Pinky — мисо. О приготовлении одной из главных азиатских приправ расскажет шеф-повар ресторана Игорь Аликов. «Мисо» в переводе с японского означает «ферментированные бобы», так как традиционно продукт готовят путем брожения соевых бобов, ржи, риса, пшеницы и плесневых грибов Aspergillus oryzae (кодзи). Кодзи в процессе жизнедеятельности поглощают витамины и минеральные вещества из злаков, а затем трансформируют их в более доступную форму для нашего организма...

Мощный пробиотик и иммуностимулятор в составе коктейлей. Чем полезен водный кефир и как его изготавливают в ресторане Mr.Pinky, расскажет шеф-бармен Дмитрий Яцикман. Что такое водный кефир Напиток, получаемый из воды, сахарного сиропа и гранул тибетского риса. Они выглядят как маленькие полупрозрачные зерна, которые быстро растут при регулярном «кормлении». Благодаря отсутствию молока в составе, водный кефир могут употреблять веганы и люди с непереносимостью лактозы. Из полезных свойств напитка можно...

Команда Mr.Pinky продолжает удивлять гостей на Английском проспекте. Шеф-бармен ресторана Дмитрий Яцикман разработал меню 0 ABV коктейлей на основе безалкогольного джина. Для его изготовления шеф использовал традиционный набор ботаникалов: ягоды и побеги можжевельника, крымскую лаванду, розмарин, шалфей, лимонную вербену, черный перец, имбирь, листы кафрского лайма. Способ изготовления 0 ABV джина Перебиваем все компоненты в порошок, добавляем немного яблочного уксуса и смешиваем с дистиллированной водой...

Эксперимент и переосмысление шедевров мирового гастрономического наследия — основные принципы кухни Mr.Pinky, которые особенно ярко проявляются в создании special блюд. Повара ресторана каждую неделю готовят блюдо, которое можно попробовать всего 2 дня. Это позволяет команде экспериментировать, всегда удивлять гостей и расширять географию вкусовых путешествий. Тарталетка с тунцом и гарумом собственного приготовления, говядина с бататом в кокосовом молоке или французская бриошь с шоколадным кракелином — даже сам Мистер Пинки не знает, чем на этот раз удивит его команда...

Кухня в ресторане Mr.Pinky создана по мотивам путешествий азиатского преступника и коллекционера. Она включает в себя все фантастические блюда, которые Мистер Пинки пробовал в самых невероятных уголках Земли. Шеф-повар Игорь Аликов — профессионал с опытом работы в первоклассных проектах, воссоздал по записным книжкам и личным дневникам географию путешествий Mr.Pinky и переосмыслил блюда, которые преступник пробовал в каждой стране. Игорь знает как азиатские, так и европейские кулинарные традиции, но не ограничивается академическими версиями легендарных рецептов...

BLOOD & OIL В ресторане Mr. Pinky в историческом районе Коломна шеф-бармен Дмитрий Яцикман разрабатывает новое барное меню. Концепция напитков построена на истории таинственного азиата Мистера Пинки и темы BLOOD & OIL. Кровь и масло лейтмотивом проходят в жизни мужчины. Вдохновляясь воспоминаниями, Дмитрий Яцикман, путём долгих экспериментов, процессов ферментации и интересных техник, создает коктейли на основе настоек и дистиллятов собственного приготовления. На примере коктейля Milano шеф-бармен...