На кухне два в одном

Эта простая, но очень вкусная закуска станет хитом у ваших гостей. Горячие ломтики ржаного хлеба, нежная солоноватая сельдь и яркая свежесть яблока — настоящее удовольствие без лишних усилий. В русской кухне сельдь — неизменный гость на праздничных столах. Но в ресторанах любят оживлять традиции, подавая её в неожиданных сочетаниях...

У этого рецепта есть одна особенность — он не задерживается в банках до весны. Как только достаёшь одну — кажется, что пора открывать следующую. Эти кабачки действительно "как грибы" — с насыщенным вкусом, пряным ароматом и плотной текстурой...

Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри — эти фриттеры из кабачков с домашним соусом тартар достойны подачи в бистро или ресторане. Основа — натёртые кабачки, свежая зелень и лимонная цедра. Подаются горячими, с домашним соусом тартар, который можно легко приготовить за 5 минут. Для фриттеров (на 4 порции): Для соуса тартар: 1. Подготовка кабачков Натрите кабачки на крупной тёрке, уложите в марлю или тонкое полотенце и тщательно отожмите. Это важно, лишняя влага сделает фриттеры водянистыми и не даст корочке подрумяниться...

Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, сочетающий в себе нежность курицы, свежесть мангольда и ароматный соус из карамелизированного лука и фенхеля. Идеально подходит для особых случаев или когда хочется побаловать себя чем-то необычным. Мангольд, или листовая свёкла, давно используется в средиземноморской кухне. Его крупные листья и нежные стебли идеально подходят для приготовления рулетов и запеканок. В сочетании с курицей и ароматным соусом из лука и фенхеля, это блюдо приобретает особую изысканность...

Есть такие блюда, которые которые хочется готовить снова и снова. Хрустящая куриная кожица, ароматный травяной соус, тёплые кольца кабачка с лёгким дымком — это тарелка, будто сошедшая с летней веранды провансальского бистро. И всё это — за полчаса у себя на кухне. Куриное бедро: Кабачки: Соус из эстрагона: 1. Подготовка бедра Промойте и обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами. Кожа должна быть абсолютно сухой — от этого зависит хруст. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон. 2. Обжарка Разогрейте сковороду с толстым дном и влейте оливковое масло...