На кухне два в одном

Эта простая, но очень вкусная закуска станет хитом у ваших гостей. Горячие ломтики ржаного хлеба, нежная солоноватая сельдь и яркая свежесть яблока — настоящее удовольствие без лишних усилий. В русской кухне сельдь — неизменный гость на праздничных столах. Но в ресторанах любят оживлять традиции, подавая её в неожиданных сочетаниях...

У этого рецепта есть одна особенность — он не задерживается в банках до весны. Как только достаёшь одну — кажется, что пора открывать следующую. Эти кабачки действительно "как грибы" — с насыщенным вкусом, пряным ароматом и плотной текстурой...

Хрустящие снаружи, мягкие и ароматные внутри — эти фриттеры из кабачков с домашним соусом тартар достойны подачи в бистро или ресторане. Основа — натёртые кабачки, свежая зелень и лимонная цедра. Подаются горячими, с домашним соусом тартар, который можно легко приготовить за 5 минут. Для фриттеров (на 4 порции): Для соуса тартар: 1. Подготовка кабачков Натрите кабачки на крупной тёрке, уложите в марлю или тонкое полотенце и тщательно отожмите. Это важно, лишняя влага сделает фриттеры водянистыми и не даст корочке подрумяниться...

Это блюдо — настоящий гастрономический шедевр, сочетающий в себе нежность курицы, свежесть мангольда и ароматный соус из карамелизированного лука и фенхеля. Идеально подходит для особых случаев или когда хочется побаловать себя чем-то необычным. Мангольд, или листовая свёкла, давно используется в средиземноморской кухне. Его крупные листья и нежные стебли идеально подходят для приготовления рулетов и запеканок. В сочетании с курицей и ароматным соусом из лука и фенхеля, это блюдо приобретает особую изысканность...

Есть такие блюда, которые которые хочется готовить снова и снова. Хрустящая куриная кожица, ароматный травяной соус, тёплые кольца кабачка с лёгким дымком — это тарелка, будто сошедшая с летней веранды провансальского бистро. И всё это — за полчаса у себя на кухне. Куриное бедро: Кабачки: Соус из эстрагона: 1. Подготовка бедра Промойте и обсушите куриные бёдра бумажными полотенцами. Кожа должна быть абсолютно сухой — от этого зависит хруст. Приправьте солью и чёрным перцем с обеих сторон. 2. Обжарка Разогрейте сковороду с толстым дном и влейте оливковое масло...

Иногда хочется чего-то лёгкого, яркого, свежего. Этот салат именно такой. В нём нет тепловой обработки — только тончайшие слайсы молодых кабачков, сладкий стручковый горох, хрустящая спаржа и ложка домашнего песто. Он идеален как закуска или гарнир, а летом может стать и полноценным обедом...

Цыпленок по-охотничьи (Pollo alla Cacciatora) — одно из самых узнаваемых блюд итальянской кухни. Это деревенское рагу из курицы, томлённое в томатном соусе с овощами, вином и ароматными травами. Рецепт прост, но требует внимания к деталям, чтобы достичь насыщенного вкуса и аромата. 5. Томление: Убавьте огонь до минимального, накройте кастрюлю крышкой и томите блюдо в течение 1,5 часов...

Если вы ищете идею для позднего завтрака или лёгкого ужина — вот она. Кабачковые оладьи с лососем и яйцом пашот, звучат будто из меню ресторана, но готовятся дома просто и быстро. В этом блюде всё на своих местах: хрустящие оладьи, нежный солёный лосось, текучий желток и ложка охлаждённой сметаны. А микс салатов добавляет свежести и цвета...

Если вы считаете кабачки скучными — дайте им ещё один шанс. Этот гратен удивляет с первого кусочка: тонкие ломтики кабачка, запечённые в сливочном соусе бешамель под хрустящей корочкой пармезана. Простые ингредиенты, минимум усилий — а результат будто из уютного французского бистро...

Сложно поверить, что это мороженое не только вкусное, но ещё и полезное. Без сахара, с натуральными сливками и клубникой, оно идеально вписывается в в любой режим питания. Настоящая находка для тех, кто не хочет отказываться от десертов. Почему оно особенное: за счёт желтков и взбитых белков мороженое получается насыщенным и воздушным. А ксантановая камедь помогает добиться правильной текстуры — без кристалликов льда...

Лето — время ароматного дыма, раскалённых мангалов и долгих посиделок на природе. И каждый, кто следит за фигурой или уже "сидит на диете", хоть раз задавался вопросом: «А можно ли шашлык на диете?» Ответ — однозначное да. Главное — знать, что класть на шампур. Шашлык — не враг стройности. Это блюдо может стать даже союзником, если подойти к нему с умом: выбрать правильный вид мяса, сделать маринад без сахара и подавать с овощами. Расскажу, какой шашлык стоит готовить, если хочется остаться в форме и чувствовать себя легко...

Есть блюда, которые будто созданы для тихого вечера и неторопливого ужина. Куриные сердечки в сырном соусе — как раз из таких. Это не быстрая закуска и не праздничный пир, а настоящий гастрономический ритуал: простые ингредиенты, насыщенный вкус и глубокое послевкусие. Идея родом из французской деревенской кухни, где любые субпродукты уважали за их вкус, а сливки и сыр — за их благородство. Немного о происхождении Сердечки — классика постсоветской кухни, но в сочетании с сырным соусом...