ПИРОГИ С ВИШНЕЙ. Приготовите раз - и этот рецепт станет одним из ваших любимых. Из этого количества ингредиентов получается 16 пышных пирожков. Тесто: - Мука - 500 гр - Молоко - 160 гр - Сахар - 100 гр - Масло сливочное - 70 гр - Дрожжи сухие - 7 гр - Ванильный сахар - 10 гр - Яйца - 2 шт - Соль - 2 гр - Желток 1 яйца и немного молока для смазывания Начинка: - Вишня - 500 гр - Сахар - 120 гр - Крахмал - 10 гр Штрейзель : - Масло сливочное - 20 гр - Мука - 40 гр - Сахар 20 гр Готовим опару: - В теплое (не горячее) молоко добавляем дрожжи, по 1 ст.л от общего количества сахара и муки, перемешиваем, накрываем пленкой и отставляем на 10-15 мин (должна образоваться «шапка»). - Взбить слегка миксером яйца с остальным сахаром (и ванильный тоже), солью, добавить мягкое масло, опару и перемешать. - Добавляем постепенно просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто месим не менее 10 минут. На первый взгляд кажется, что оно несколько тугое, но месим и ничего не добавляем. - Перекладываем в посуду, смазанную небольшим количеством масла, накрываем и даем подойти пока тесто не увеличится втрое. - Обминаем, делим на 16 равных частей. Формируем шарики, выкладываем на поверхность, накрываем пленкой и даем отдохнуть 5-10 мин. В это время готовим начинку: - Размороживаем вишню и сцеживаем сок. - Крахмал с сахаром перемешиваем. - Шарик раскатываем или формируем руками под начинку, кладем чайную ложку сахара с крахмалом, потом вишню, сверху еще раз присыпаем сахаром с крахмалом и хорошо защипываем. - Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. - Даем подойти, смазываем взбитым желтком с 1-2 ст. л. молока и посыпаем штрейзелем (перетереть в крошку холодное масло, сахар и муку). Ставим в разогретую до 190° духовку на 20-25 минут до золотистости.
1 месяц назад