Шоковая заморозка - популярный миф о высоком качестве.
Шоковую заморозку американцы подсмотрели у северных индейцев. Они после того как рыбу вылавливали не сразу ее замораживали, а сначала выпускали в вырубленные во льду аквариумы и только при сильном морозе и ветре рыбу замораживали. Эта давало качество и длительность хранения лучше, чем заморозка без ветра и без холода. Именно эту технологию сейчас называют шоковой заморозкой и ошибочно считается, что она дает наилучшие результаты. Но это совсем не так. Когда индейцы до 20 века занимались такой заморозкой, то они соблюдали для получения высокого качества два главных условия: В 1992 г...