Блины на Масленицу по старинному рецепту
Блины на Руси делались «разными манерами»: были блины гречневые, пшеничные овсяные, ячные, красные, гурьевские, в основном из кислого теста, но иногда и из пресного, скороспелые, а еще с припеком, блинные оладьи и блинные пироги. В старинных кулинарных книгах я просмотрела несколько десятков разных рецептов и выбрала на пробу «Блины самые лучшiе». Рецепт из книги П.Ф. Симоненко «Образцовая кухня и практическая школа домашняго хозяйства», 1892 год. Итак, тестируем рецепт. Выдать: 6 стаканов гречневой муки, 15 стаканов молока, 10 зол...