Борщ с капусткой: Ода о еде.

Привет, давно не виделись:( Пора исправлять! Соуса- это то, что дополнит твои кулинарные шедевры, где то оттенит вкус, добавит пикантность, ну либо убьёт вкус. Разберём по полкам, что нужно знать-дабы избежать последнего. Миллионы разновидностей: от сладких до горьких, пробежимся по всем со скоростью света. Классические французские соуса: Позже к ним присоединиться «томатный» и всем знакомый «майонез». Лично я обожаю ягодные, сладкие-слегка кисловатые. Они могут использоваться не только к сладким шедеврам, но и к мясным блюдам, фритюрным позициям...

Пожалуй нужно начать, а начать предлагаю с мини предистории, если ты не против- то начнём. Мой опыт на кухне 11 лет, много или мало- не знаю, я всегда развивался и учился. Раньше не было всяких модных нынче: авторских, молекулярных, локальных, ферментированных и т.д кухонь. Была Япония, Европа, Чуть Америки. Я родом из города Новосибирск, здесь родился и вырос. Как бы это печально не прозвучало, но от столицы города «М», мы далеки не только территориально, но и в плане гастрономической культуры...

Привет друг Сегодня расскажу о своих радикальных взглядах в кулинарии. Времена идут и ты просто не успеваешь следить за трендами. Если ещё лет 10 назад слова «Sous vide» звучали странно и пугающе, позволить использовать данные технологии считалось, ну чем то запредельным. То сейчас это используют и в домашних условиях. Простыми словами, это технология приготовления продукта при определенной температуре, определенное время с использованием процесса вакуумации. Вакуумировать и готовить можно все, от овощей и фруктов, до мясных и рыбных продуктов...

Каждый из Нас приходя в заведение, оценивает в первую очередь интерьер, как все красиво обставлено, приятное освещение, как улыбается и встречает персонал, это все супер. Вы проходите за столик в предвкушении еды и напитков. Заветный официант приносит меню и оставляет Вас для выбора. Открываем меню и видим не понятные слова, вроде знаем все, ну плавали. тар тар ну все понятно, а вот что такое этот понзу и как его едят- не понятно. Ну было же? Ничего страшного, для этого я здесь. Сейчас мы разберёмся, что это за диво такое...

Привет дорогой друг В данной публикации расскажу, как приготовить «томаты кимчи» по простому острые томаты. Простая закуска, которая не оставит равнодушными твоих гостей или домашних. Добро пожаловать, пристегнитесь мы взлетаем. Процесс приготовления очень прост, по типу : Нарежь-Смешай-Поедай. Продукты для данного рецепта, можно купить в ближайшем магазине, ведь за страшным и не понятным заголовком «томаты кимчи» стоит совсем простое блюдо, простыми словами, это томаты маринованные в остром соусе...