Советская кухня

В первой части я рассказал о некоторых «фишках», как разнообразить подачу блюд, оставшихся после праздников и, какие блюда рационально приготовить после праздничных возлияний. Сегодня – продолжим тему. Предлагаю вашему вниманию «попрыгунчики», как называла эти полые внутри булочки, или «поповеры», как называют их американцы. Делаются они очень просто и быстро, тесто бездрожжевое. Во внутреннюю полость потом можно поместить, как оставшиеся от праздника салаты или другие продукты, так и поместить сладкую начинку...

Отшумел Новый Год. Праздник, который в нашей стране принято отмечать с размахом в любых условиях! Большинство из нас к этому празднику готовят множество блюд (с запасом). На следующий день «после» возникают две проблемы, как всё это съесть (чтобы ещё и не надоело), и что после всего этого готовить? Мы часто готовим с запасом. Однако есть потом одно и тоже надоедает. Как же разнообразить надоедающее блюдо? Или что приготовить, чтобы хорошо «зашло»? Ну что ж, поехали! Мы с женой обычно готовим на Новый Год много салата Оливье...

Блюд из капусты великое множество у многих народов. Если почитать Ремарка, то его герои очень часто едят именно тушёную капусту (правда и запивают её Кальвадосом). Сегодня я расскажу о тверском варианте приготовления капусты. Это блюдо называется «солянка». Только не следует его путать с одноимённым супом. Иногда мне говорят – Какая же это солянка? Это обыкновенная тушёная капуста! Смею возразить. Тушёная капуста приготовляется с морковью и, как правило, на сковороде. Солянка же готовится исключительно в кастрюле и без моркови...

Советский Союз имел один из самых больших рыболовных лотов в мире. Тысячи траулеров, больших и малых рыболовецких шхун, плавучих заводов вели лов практически во всех морях и океанах. Кроме того, на крупных реках существовал промышленный промысел речной рыбы. Поэтому чего-чего, а рыбы (причём по низким ценам) в советских магазинах было более, чем достаточно. Особенно это было выражено в крупных городах. Куда всё это делось и почему рыба в современной России крайне дорогая? Можете прочитать тут: Как моряков бросили на произвол судьбы...