Хлеб - закваска или дрожжи?
Вот скажи, читатель, чем хлеб на закваске лучше дрожжевого? Само собой, ответ очевиден, - скажешь ты, - устав от однотипной продукции бездушных корпораций, мы тянемся к чему-то простому, домашнему, ручному. Но только ли в этом дело? Есть ли реальное различие между “обычным” магазинным хлебом и “крафтовым” заквасочным? Рассмотрим этот вопрос подробнее. Как появился хлеб на закваске Заквасочный хлеб выпекали ещё в Древнем Египте более 5 000 лет назад. Затем эту технологию переняли греки, римляне,...