Вегетарианские рецепты

Почему-то в зимнее время мне совсем не хочется свежих помидоров, мне хочется вяленых, с их своеобразной вязкостью и богатым вкусом, который открывается постепенно. Я делаю так. Помидоры моем, обсушиваем, вырезаем остатки плодоножки (можно и с ними, если лениво). Разрезаем на половинки, укладываем на противень не очень плотно (я в этом году поленилась и решила завялить всё за один заход, в итоге весь день, ночью включала, нагревала духовку, выключала и утром довяливала, короче, не советую плотно,...

Простое, но очень вкусное и любимое блюдо. (Да, я стала подрабатывать в баре, когда в центре проводятся мероприятия и большой поток йогов, и меня шеф зовёт на помощь). Так вот, овощное рагу в любом меню всегда одно из любимых и часто заказываемых блюд. Расскажу, как готовлю его дома. Нам понадобится : кабачки, баклажаны, перец, помидоры, лук, чеснок, сельдерей, травы и специи, соль, масло, томатная паста. Это основные составляющие. Они не обязательны, можно что-то исключать по своему вкусу. Можно добавлять морковь, картофель, капусты - цветную и брокколи...

Я очень долго обходила вниманием морковь в сладкой выпечке.До тех пор, пока не согласилась работать поваром в вегетарианском заведении гипер-эконом класса. При всей своей бережливости даже я так не экономила и, похоже, заразилась на некоторое время этой бережливостью, которая аж на грани скупости.)))Простите за лирическое отступление) Так вот там я начала печь коврижки из выжимок морковных, которые оставались в соковыжималке и которые выбрасывались.У меня случился разрыв матрицы: здесь экономим, а тут выбрасываем и я впервые испекла коврижку именно там и она была для своих...

Данные пропорции на приличный такой брауни (23-25 см форма, высота 4-5 см) , я теперь пеку в половину, потому что носить некуда (раньше на работе угощала), а есть неделями одно и то же мне надоедает... Да и не полезно это)) 1 ст.= 250 мл 2 ст.муки 2 ст.сахара 3/4 ст.какао (65 г) 1 ч.л.разрыхлителя 1 ч.л.соли 1 ч.л.ванили (сахар, экстракт, ванилин) 1 ст.воды 1 ст.растительного масла (я беру чуть меньше, потому что несмотря на какао, я чувствую привкус и запах подсолнечного масла (хотя оно дезодорированное)...

Есть у меня несколько рецептов выпечки, которые я использую очень часто. Они из разных источников. В этой статье речь про банановый хлеб, который не совсем хлеб, даже, совсем не хлеб, просто формой похож, за что его так и называют. Чашка везде = 250 мл Банановый хлеб от LikeLida Рецепт постный, что подходит и веганам и тем, кто соблюдает посты. Нам понадобится: 1 чашка цельнозерновой муки 1/2 чашка белой муки 1 ч. ложка соды 2 больших очень спелых банана или 3 маленьких 1/4 чашки коричневого сахара 1/4 чашки белого сахара 1/4 растительного масла + немного для формы 2 ст...

Очень часто вижу рецепты, в которых «взять все ингредиенты, положить в молоко, поставить на огонь и довести до кипения» и, якобы, масала чай готов. Нет, ничего у вас не выйдет: на выходе вы получите белого цвета напиток, с намёками на присутствие специй. А чайные листья вообще останутся твёрдыми и сухими, такими, как вы их положили в молоко: ЧАЙ В МОЛОКЕ НЕ ЗАВАРИВАЕТСЯ!!! Или вы себя считаете умнее китайцев?!))) Чтобы получить настоящий масала чай нужно сделать следующее: на огонь ставим ковшик...

Ещё одно блюдо индийской кухни, которое я очень люблю готовить зимой: пряное, ароматное, сытное. И есть быстрый вариант приготовления.) Нам понадобится: 2 стакана красной фасоли 2 луковицы, мелко нарезанные 2 ч.л.натертого чеснока 1 ст.л.натертого свежего имбиря палочка корицы 3-4 см 2-3 стручка зеленого кардамона 1-2 стручка черного кардамона(можно без него) 2-3 бутона гвоздики 2 лавровых листика 1 ч.л.куркумы 1 ч.л.молотого кориандра острый перец, соль - по вкусу 2 помидора, нарезанных не крупно...

У меня достаточно часто спрашивают этот рецепт, но поскольку готовлю я его не часто, а вчера как раз был такой день, то вот, пожалуйста, мой вариант кичри. Кичри или кичари, или кичди - это блюдо индийской кухни, похожее на кашу из риса, дала и овощей, иногда его называют пловом. Считается очищающим аюрведическим блюдом, упоминается в ряде древних текстов. Считается, что оно повышает Питту и Капху, но снижает Вату - однако, думаю, если поиграть со специями и сортами риса и дала, его можно адаптировать для каждой из дош...

Лет 20-ть назад тыква прочно вошла в мой рацион. В нашей семье она не была популярна, бабушка готовила в сезон пшенную кашу с тыквой, но, поскольку, мы с крупами по разные стороны, то я её не ела. Потом в каком-то англоязычном глянцевом журнале мне попался рецепт тыквенного супа, я его перевела и с этого всё и началось.))) Тыква пришла к нам из Северной Америки (север Мексики и юг США), где культивировалась аж в 7000-5500 гг.до н.э. Насчитывается около 20 видов тыкв. Есть дикорастущие виды, в основном, в тёплых регионах Азии, Африки и Америки...

Когда становится прохладно я часто готовлю чечевичные супы.У меня в запасе несколько рецептов - все простые, основным ингредиентом во всех остаётся чечевица. Сразу скажу, что я не добавляю картошку - хотя они совместимы - просто мне не нравится. Супы можно варить из красной чечевицы - это быстрее и она хорошо разваривается, если вам нужен суп пюре, можно из зелёной - она остаётся цельной. Перебрать и промыть чечевицу. Залить водой и поставить на огонь.Варим до мягкости.Тем временем готовим заправку:...

Басбуса - это десерт, который делают из манной крупы и пропитывают сиропом. Он появился в Египте (по данным из Википедии) и широко распространён в ближневосточной кухне, в районах бывшей Османской империи и в ряде стран Средиземноморья. В разных странах имеет различные названия: хариса, ревани, наммура, шамали... Обычно делается с использованием яиц, но у меня, как обычно, eggless рецепт. Ещё есть веганский вариант, с яблочным соусом - но я пока не пробовала, жду, когда яблоки поспеют.)) За что люблю...

Когда очень хочется есть, но совершенно нет времени (или лень, что уж, многие повара питаются бутербродами, потому что лень себе готовить), я готовлю это блюдо. Оно быстрое, вкусное, питательное и с малым количеством специй (что очень легко исправляется - я добавляю панир-масалу, которую привожу из Индии, но можно и Китчен Кинг использовать, если вы, как и я, не можете жить без острого)) Нам понадобиться: 1-2 шт.помидоров (зимой можно использовать замороженные) панира ок.150 г ложку сметаны или домашнего йогурта (можно без, особенно если помидоры замороженные) 0,5 ч...