ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ ОТ А ДО Я

Кабачки - 3 кг Морковь - 700 г Репчатый лук - 2 головки Помидоры 2 - 2,5 кг для приготовления 1 литра томатного соуса Зелень петрушки и сельдерея по 1 пучку Коренья петрушки, сельдерея, пастернака - по вкусу Растительное масло для жарки 1-1,5 стакана Молотый душистый перец, молотый черный перец, сахар, соль - по вкусу + Молодые кабачки с тонкой кожурой помойте, обсушите, нарежьте кружочками толщиной 1,5 - 2 см. Посолите и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Приём + Морковь, коренья петрушки, сельдерея и пастернака помойте, почистите и нарежьте соломкой...

Кабачки - 1 кг Чеснок - 1 головка Уксус - 50 мл Растительное масло для жарки + Молодые кабачки помойте, обсушите, нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 см, посолите и обжарьте с двух сторон в растительном масле до готовности. + Очистите и измельчите ножом чеснок. + На дно стерилизованных полу-литровых банок положите немного чеснока, а затем кружочки жареных кабачков, предварительно обмакнув их с двух сторон в уксус...

На банку ёмкостью 1 л: Кабачки - 700 г Укроп - один зонтик Эстрагон - одна веточка Чеснок - 2-4 зубчика Чёрный перец горошком 3 - 5 штук. Хрен - 1/2 листа Для маринада На 1 л воды: Соль- 1 столовая ложка с горкой Сахар – 1,5 столовой ложки 9% уксус – 2,5 столовой ложки + Молодые кабачки помойки и нарежьте брусочками длиной 4-5 см. + На дно подготовленных литровых банок положите зонтик укропа, веточку экстрагона, измельчённый ножом чеснок, 3 - 5 горошин чёрного перца и пол листа хрена...

Вода - один стакан Сахар - 1 кг Лимонная кислота 2 г (или на кончике ножа) земляника - 1 кг + Переберите ягоды, удаляя поврежденные, и промойте. + Положите ягоды в кастрюлю, влейте в воду и варите 5-7 минут под крышкой на слабом огне. + Протрите массу через сито, вылейте получившиеся пюре в таз и добавьте сахар...

Зелёный горошек - 2, 5 кг Томатный сок - 2 л Соль - 150 г + Молодой зелёный горошек помойте и положите в дуршлаг, опустите в кипящую подсоленную воду на 4 минуты и сразу же остудите холодной водой. + Охлаждённый горошек разложить их пол-литровые банки...

Зелёный горошек тире по мере заполнения банки Для маринада: Вода-1 л Лимонная кислота тире 1 чайная ложка Соль- по вкусу + Молодой зелёный горошек помойте, положите в дуршлаг и опустите в кипящую солёную воду на 3 минуты. + Затем разложите горошек в пол-литровые стерилизованные банки, заполните их на 1 см ниже горлышка...

Ежевика – 1 кг Сахар 300 - 400 г + Переберите, промойте и обсушите ягоды ежевики. + Послойно пересыпьте ягоды сахаром и поставьте на 4 – 6 часов в холодное место, чтобы выделился сок. + Переложите ягоды в банки, а сок подогревайте и залейте им ягоды. + Накройте банки крышками и поставьте в бак с водой...

На 1 кг дыни: Сахар – 1,3 кг Вода – 300 г Лимонная кислота – 3 г Ванильный сахар по вкусу + Помойте дыню, разрежьте вдоль на половинки, удалите сердцевину с семечками и очистите кожицу. + Разрежьте половинки дыни на ломтики прямоугольной формы толщиной 1,5-2 см и длиной 3-5 см...

+ Для вяления подойдут сладкие сорта дыни с плотной мякотью. Вялить дыню можно на солнце и в духовке при температуре не выше 75 градусов Цельсия. + Перед тем как вялить 1-2 дня подержите достаточно зрелые плоды дыни в помещении, а затем помойте, разрежьте вдоль на половинки, вынув семена, и нарежьте продольными дольками толщиной 2-3 см...

Груши- 1 кг Пол-лимона или лимонная кислота (на кончике ножа) Для сиропа: Вода – 2 стакана Сахар 1 кг + Твёрдые желтые груши средней величины помойте и протрите чистой салфеткой. + Тонким острым ножом удалите сердцевину с семечками со стороны чашелистиков, плодоножку (хвостик) не обрезайте. + Залейте груши кипящим сиропом, доведите до кипения на слабом огне, проварите 5 минут и оставьте остывать...