Сергей Иванченко и его кулинарное мастерство!

Рецепт хорош и давно известен, но у вас много возни и грязной посуды. Ингредиенты у меня те же, кроме чеснока и укропа, их не добавляю. В казане немного режу лук и морковь на сливочном масле, добавляю любую нарезанную произвольно печёнку и тушу помешивая до испарения жидкости на среднем огне. На всё уходит минут десять. Потом пробиваю погружным блендером прямо в казане, остужаю до тёплого и добавляю сливочное масло, соль, перец, мускатный орех...

Я беру 2 литра хорошего молока, довожу до кипения и помешивая кипячу минут 5 на медленном огне, при желании можно добавить 1-2 ст. ложки сахара. Охлаждаю до градусов 25, потом беру 3 '4 ст.л.сметаны 15-20% и 3-4 ст.л любого йогурта без ароматизаторов,хорошо перемешиваем и вливаем в охлажденное молоко. Затем переливаю в небольшие баночки, можно добавить на ваш вкус свежие фрукты или любое варенье, но и без всяких добавок оно хорошо...

Я с Урала. Никогда мы не раскатывали круг и чем то вырезали сочни - всегда колбаска и каждый кругляш раскатывался отдельно. Его каждый нужно руками попробовать, чтоб толщина везде одинаковая была. И, да, лепили всегда полумесяцем, у нас в родне круглые пельмени не принято было лепить. Залепляли только немного по-другому, защипов теста, складочек больше. А там еще печка русская, настоящая. Первый раз в жизни видел, и первый раз в жизни ел еду, приготовленную в этой печи. Да, никакого угля, только дрова березовые...

Включаете духовку и ставите туда противень для разогрева. В миске размешиваете 4 яйца, 1 стакан сахара и 1 стакан муки. Не взбивая. И пошустрее, чтоб противень не перекалился. Смазываете разогревшийся противень любым маслом или жиром, выливаете тесто, чтобы равномерно распределилось - и в духовку. Берёте лимон, моете, вытираете. Берёте мясорубку. Прокручиваете лимон вместе с кожурой. Только быстро! Иначе корж пересохнет. Нет лимона или не хочется мороки с мясорубкой? А варенье есть? Повидло, фрукты? Сгущёнка? Главное - чтобы размазывалось и по вкусу нравилось...

В свое время я жил в деревне и такое блюдо мы готовили на праздники и для наших близких людей. Примерно ТАК я и готовлю рульку. Только вот я покажу как с тёртым чесноком и с чёрным перцем. У меня выходит так. Я репчатый ЛУК тру на тёрке и вместе с чесноком и перцем загружаю в Мясу. (можно в блендер всё ЭТО загрузить. Но! Классику никто не отменял.))) Прелесть в том,что луковый сок-очень хорош,как консервант и по вкусу-просто Вкуснятина...

Теперь капуста стала для меня вкуснее, даже чем мясо. Раньше я не мог и представить, что из капусты можно приготовить такое. Вставлю свои пять копеек: 1. Такая капуста бывает только летом. 2. Если брать нынешнюю капусту зимнюю,то даже её я не стал бы варить. Нарезать нужно по-человечески-тоненько. Добавить 100-150гр молока + ложка манки...

Теперь Адыгейский сыр можно приготовить и у себя дома. Я делал сыр таким способом. Но на этом этапе не останавливался: - после свертывания молока (5 - 6 литров) сбрасывал его в марлю на дуршлаг; - после получасового отстоя, укладывал в (в марле) в круглую металлическую форму (кольцо) и ставил под пресс (гиря) на ночь; - утром доставал из формы и марли, укладывал на фольгу в поддон духовки; - ставил температуру 100 градусов на 2 часа;...

Мариную куриные голени в бутылке. (Занимает меньше места и не надо мыть посуду) показываю что из них готовлю на ужин. Обычно не взвешиваю, на глаз, килограмма 1,5, потому что покупаю большой край на 5 кг, потом режу где по постней. Готовлю 1 час при 180 градусах в духовом шкафу плиты Индезит. Маринад соль, перец, приправы трав, кто как хочет. Потом достаю из маринада, обсушиваю бумажным полотенцем, сам давленный чеснок, обмазываю французской зерновой горчицей, кладу в плотную фольгу 3 слоя, чтобы наверняка сок не вытек...