Шоколад Эндорфин

Вы когда нибудь слышали что у вкусов может быть структура? Лучшие кондитеры мира это скрывают, а я вам расскажу :) На примере нашего шоколада грубого помола. Грубый помол - rough ground по-английски, это очень интересный способ обострить вкусы шоколада, пользуясь его структурой. Фактически это ощущения на вашем языке - если это шелковистость и текучесть, то структура называется "гладкая". Если это шершавость и ощущения песчинок - это "грубая" структура. Кондитеры-мастера искусно сочетают структуру чтобы дополнительно усилить вкусовые ощущения от десертов. На картинке результат нашего эксперимента по созданию плитки со структурой грубого помола. Его основная фишка - густой обволакивающий вкус шоколада, и вдруг яркие кристаллики вкуса на языке. Язык чувствует что кристаллики необыкновенно приятные, ему становится интересно и он старается усилить это ощущение растирая их по нёбу. Если что, результаты эксперимента можно приобрести на нашем сайте: shokolad-endorfin.com Отправляем по России, Белоруссии и Казахстану

Ну что, с почином! Для начала следует представиться - меня зовут Илья Терентьев и я, вместе со своей супругой Таней, делаю bean-to-bar шоколад. Это особенный, истинный шоколад созданный из элитных какао-бобов которых в мире меньше 5 %. Именно об этом шоколаде вы слышали легенды что он необыкновенно вкусен, бодрит, нормализует давление, тонизирует и служит афродизиаком. Насчёт последнего экспериментов не проводил, а вот всё остальное вполне реально. Чтобы работать с такими какао-бобами нужно учиться. Это настоящее искусство и далеко не у всех получается. Основам работы и секретам производства мы учились у мировых чемпионов Amazing Cacao (более 14 номинаций International Chocolate Awards). А позже, в поиске совершенства вкусовых качеств шоколада пришлось стать дегустатором. Невероятно полезный опыт, который послужил толчком к достижению новых вершин. Здесь буду рассказывать о шоколаде, как он создается, какой бывает, как правильно выбрать, как правильно дегустировать. Буду делиться результатами экспериментов и рассказывать вам о том что такое истинный шоколад - bean-to-bar. Задавайте любые вопросы по теме, буду рад помочь вам на вашем пути познания шоколадных секретов! Сами мы сейчас скорее маленькая лаборатория, делаем микролоты шоколадок и исследуем новые какао-бобы и вкусы. Купить и попробовать можно на нашем сайте shokolad-endorfin.com . Есть доставка по всей России.