GourmetClubEkb

Какие вина заказывать к блинам в Масленицу. Шпаргалка с лучшими сочетаниями блинов и вина от сомелье Елены Сидоренко. Блины с икрой — Шампань. Блины с маслом — шардоне выдержанный в дубе. Блины с сыром — оранжи. Блины с мясом — гаме, пино нуар, цвайгель. Любые варианты хороши с портвейном, хересом и другими сладкими крепленными винами. Здесь был блинный гид по Екатеринбургу, а здесь — проверенный рецепт от шефа Аркадия Кузеванова. А вы с чем блины предпочитаете? Фото: Елена Сидоренко

Масленица в екатеринбургском ресторане «Гады, Крабы и Вино» Люблю Масленицу и решила отмечать ее всю неделю. Посмотрим, насколько меня хватит, потому что в выходные я хочу и на гуляния попасть. Выбираю, куда пойти. В 10:00 мне скинули масленичное меню екатеринбургского ресторана «Гады, Крабы и Вино», и вот в обед я здесь. С самого утра я хотела блин крем-брюле с апельсиновой карамелью и домашним мороженым (гурманский блин, столько в нем вкусов, возьмите к нему чай). Это был десерт. Еще я взяла сытный «Гадский» блин с морепродуктами и красной икрой. Он черный, а я попросила обычный блин. В масленичном меню «Гадов» есть блины со взбитой сметаной, к ним можно выбрать всякие допы, от крабов и икры до свежих ягод. И устроить себе настоящую Шампань Масленицу, заказав и пузырьки. Или взять сытный блин брюле с камамбером и трюфелем. Люблю «Гады», и лично для меня это уголок стабильности и спокойствия. А еще здесь уже весна. Такой аромат от цветов на столе. Как они называются? «Гады, Крабы и Вино», ул. Хохрякова, 23

Большой гид по Масленице в ресторанах Екатеринбурга. В этом году она проходит с 16 по 22 февраля. Ресторан «Гранд Буфет Екатеринбург» ✔️Большой блин с мясом и сморчками, 790₽ ✔️Блин со страчателлой и печеным яблоком, 560₽ ✔️Блинный торт с маскарпоне, вишней и ванильным соусом, 590₽ Ресторан «Троекуров» ✔️Блин гурьевский с яблочным припеком, 130₽ ✔️Блинчик с луком и яйцом со сметаной, 270₽ ✔️Блинчик с крабом и ориентальным соусом, 1750₽ Ресторан Kitchen ✔️Блинный сет, 1400₽ (на фото) ✔️Блины с кроликом, грибным соусом и морковью, 790₽ ✔️Блины с форелью, творожным кремом и редисом, 870₽ Ресторан «Огниво» ✔️Блины из печи с мясом и моцареллой, 590₽ ✔️Блины с печеным картофелем, белыми грибами и щучьей икрой, 520₽ ✔️Блины с кремом из вареной сгущенки и ягодами, 390₽ Ресторан «Счастливы вместе» ✔️Блинчики с красной икрой, 1690₽ ✔️Бабушкины блины, 200₽ ✔️Блинный торт, 590₽ Рестораны Breadway ✔️Блины с мятым картофелем и красной икрой, 530₽ ✔️Блин с тунцом, манго и руколой, 550₽ ✔️Блины с заварным кремом из сгущенки и вишневым компоте, 490₽ Ресторан «Два Деда» ✔️Таежные блинчики с лосем и пряным брусничным соусом, 640₽ ✔️Дедовские блинчики с царскими грибами, 440₽ ✔️Десертные блинчики с пряной грушей, 340₽ Французское бистро «Мимоза» ✔️Креп с лососем и сливочным сыром, 570₽ ✔️Креп с уткой конфи, 420₽ ✔️Креп Сюзетт с ванильным мороженым, 690₽ Ресторан Donna Olivia ✔️Креспелле вителло тоннато, 455₽ ✔️Креспелле с лососем, яйцом пашот и соусом Голландез, 485₽ ✔️Креспелле с кремом из хурмы и соленой карамелью, 395₽ Ресторан Tribu ✔️Блины с форелью, пряной грушей и муссом шпинат и базилик, 750₽ ✔️Блины с томленой грудинкой и моченой брусникой, 750₽ ✔️Креп Сюзетт с меренгой и апельсиновым соусом, 400₽ Рестораны «Хаятт Плейс» ✔️Блинчики с говяжьими щечками, брискетом и грибами, 590₽ ✔️Блинчики с уткой, 590₽ ✔️Блинчики с лососем и яйцом пашот, 590₽ Кафе «Слойка» ✔️Блины со сметаной и земляничным вареньем, 440₽ ✔️Блины со слабосоленым лососем и сливочным сыром, 660₽ ✔️Блин с фаршем из говядины и грибным соусом, 460₽ Ресторан «Шустов» ✔️Блин с томленой говяжьей щекой и сливочно-перечным соусом, 555₽ ✔️Блины с припеком и красной икрой, 1115₽ ✔️Блины с творогом и ванильным соусом, 395₽ Ресторан Asado ✔️Блины с курицей и лечо из перца, 750₽ ✔️Блинные конвертики с рваной говядиной и сметаной, 850₽ ✔️Блин-ролл с семгой и камчатским крабом, 1790₽ Ресторан «Ива» ✔️Блины с щечками, грибами и мясным соусом, 670₽ ✔️Блины с муксуном, огурцом и соусом сметана-хрен, 640₽ ✔️Блины с форелью и крем-чизом, 790₽ Ресторан Bukowski Grill ✔️Блины со стейком и грибным соусом, 675₽ ✔️Блины с куриным бедром, грибным жульеном и сметаной, 595₽ ✔️Блины с мороженым, яблоком и бананом, 565₽ Ресторан Culta ✔️Блины с говяжей щекой, муссом из сельдерея и мясным соусом, 770₽ ✔️Блины с тартаром из лосося и трюфельным муссом, 770₽ ✔️Блины со сметаной, свежими ягодами и сливочной карамелью, 490₽ Бар YOLO ✔️Блины с мраморной говядиной и сметаной, 650₽ ✔️Шпинатный блин с лососем слабой соли и творожным кремом, 890₽ ✔️Блинчики с кремом маскарпоне и вишней, 490₽ Ресторан «Итальянцы» ✔️Блины с меренгой, 345₽ ✔️Блины с томленой говядиной и шпинатом, 545₽ ✔️Блины «Две икры» со сметаной, 695₽ Рестораны «Рататуй» ✔️Блинчики с курицей и грибами со сметаной, 270₽ ✔️Блинчики со сметаной, 130₽ ✔️Блинчик с бананом, шоколадом и соленой карамелью, 220₽ Ресторан «Паштет» ✔️Блины с мясом и сметаной, 530₽ ✔️Блины с обжаренными креветками и шпинатом, 850₽ ✔️Шоколадные блинчики с фисташклвым кремом и свежими ягодами, 570₽ Юнит «Домовой» ✔️Мясные блины в трюфельно-мясном соусе, 560₽ ✔️Блины с творогом, ванильным кремом и вишневым вареньем, 500₽ ✔️Блины с курицей в грибном соусе, 520₽ Ресторан «Сыроварня» ✔️Блины со слабосоленым лососем и страчателлой, 650₽ ✔️Блины с тамбовским окороком и сыром чеддер, 550₽ ✔️Блины с уткой и рикоттой, 550₽ Ресторан «Барборис» ✔️Блины с красной икрой и сметаной, 970₽ ✔️Бородинские блины с цыпленком и хрустящим салатом, 760₽ ✔️Блины с грибным жульеном, кедровым орехом и трюфельным маслом, 1120₽ Фото предоставлено ресторанов Kitchen

Рецепт блинов от потомственного шеф-повара Аркадия Кузеванова. Аркадий готовится к открытию нового ресторана русской кухни в Екатеринбурге. Попросила шефа поделиться проверенным рецептом блинов. Ингредиенты: ✔️молоко жирностью 2,5% — 300 мл ✔️пшеничная мука — 130 г ✔️куриное яйцо — 1 шт. ✔️сахар — 25 г ✔️соль — 3 г ✔️разрыхлитель — 2 г ✔️растительное масло — 100 мл Приготовление: Прежде чем смешать все ингредиенты, посейте муку через сито. Молоко должно быть комнатной температуры. Все ингредиенты нужно смешать в миске или кастрюле венчиком до однородной консистенции. Не жарьте блины сразу. Дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы мука набухла, тесто будет не таким жидким. Жарим на блинной сковороде, временами смазывая ее растительным маслом. Аркадий: «Мои бабушка и мама каждый блин смазывали сливочным маслом. Масла не жалели!». Я тоже блины с маслом люблю).

С 17 сентября по 3 октября ресторан «Агонь» (ул. 8 Марта, 8Б) празднует «Октоберфест». Гостям будут наливать баварское пиво и готовить специальные блюда: свиную рульку с квашеной капустой 2290₽, половину цыпленка из смокера 790₽, домашние фирменные колбасы 1700₽ и брецели 70₽. В этому году в «Агне» абсолютный рекорд по количеству баварских сортов и на кранах, и в бутылках. И есть даже знаменитый Hofbräu Oktoberfestbier, поставляемый с культовой 500-летней пивоварни в центре Мюнхена только раз в год. Из-за ковидных ограничений он впервые за три года доехал до Екатеринбурга! В пивном меню «Октоберфеста»: Ayinger Lager Hell, Schneider Weisse, Maisel’s Weisse, Kurpfalz Brau Helles, Augustiner, Wieninger, Original Landbier Zwick'l, от 350₽ до 650₽. По четвергам и воскресеньям будет действовать пивной безлимит на Guinness 2022 и Spaten. Стоимость – 3000₽ с персоны. Также «Агонь» проведет розыгрыш главного приза – ужина от шеф-повара Степана Майорова на две персоны. При заказе блюда или пива по меню «Октоберфеста» гостям будут ставить огонечки на именной костер. Для участия в розыгрыше нужно принести свой костер в ресторан до 10 октября, а 11 октября подведут итоги.