Жизнь на Кубане

Рецепт ткемали !!!!!!! ⠀ Ингредиенты: 3 кг красной алычи, 150 г кинзы, 6 ст. л. сахара, 4,5 ч. л. соли, 6 ч.л. хмели-сунели, 2,5-3 головки чеснока, 1,5-2 красных жгучих перца. ⠀ Помытую алычу поместить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она их чуть покрывала. Поставить на огонь и варить полчаса. Затем отставить кастрюлю в сторону и остудить ее содержимое. Далее протереть алычу через сито/дуршлаг, сохраняя жидкость (в другой ёмкости). Кожура и косточки нам больше не понадобятся. ⠀ Хорошо промыть кинзу и мелко её нарезать. Очистить чеснок (чтобы он легче очищался, лучше его предварительно замочить в водичке), пропустить через пресс или раздавить в ступке с 4-4,5 ч...