Устинья

Вчера, я рассказывала, как пеку тонкие блинчики. Забыла сказать, что сковороду, смазываю только вначале. Дальше пеку просто наливаю тесто, т. к. масло сливочное и растительное есть уже. А теперь начинка: у нас самая любимая из ливера. То есть из говяжьего лёгкого. Многие ворочат нос, но попробуйте очень вкусно. И так берём лёгкое, промываем, наливаем в большую кастрюлю воду и ставим на огонь. Варить нужно долго часа 2 . Но это того стоит. Соль насыпать не надо! Когда свариться, вынимаем из кастрюли, даём остыть. Затем, обрезаем, всё трубки и что вам не нравится. Нарезаем кусочками и прокручиваем через мясорубку. Затем берём 2 или 3 крупные луковицы, нарезаем мелкими кубиками, наливаем в глубокую сковородку растительное масло и жарим, на среднем огне. Прожариваем до слегка золотистого цвета. Масла наливаем грамм100. Затем, выкладываем лук в фарш и перемешиваем. И вот теперь, солим и перчим. Фарш должен солёным. А теперь, начинаем печь блинчики. Когда на печем начинаем заворачивать конвертики. А потом перед подачей, поджариваем на сливочном масле с обеих сторон. Может это и хлопотно, но это того стоит! Следущие вкусные начинки. Расскажу, рецепты проверенные временем.

Всё рассказывают, как печь блины. У меня старый рецепт. Ещё, когда я училась в школе, моя соседка пекла тонкие блинчики. Так как мне нравилось готовить, я попросила научить меня печь блинчики, с начинкой и просто без всего. Всю жизнь пеку только так. Всём гостям очень нравиться и поэтому ко мне приходят на блины! И так начнём. Берём 1,5 литра молока, 1'5 стакана воды. Смешиваем. 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу, чтобы молоко было солоноватым и ставим на огонь. Масло должно раствориться. Но молоко не должно быть горячим. Затем у меня кружка сито просеиваем муку 2или 3 стакана. Надо смотреть, чтобы тесто не было густым, как жидкая сметана. Размешиваем, можно миксером. Затем разбиваю яйца 8 или 10 штук. Также взбиваю, но не сильно. Затем добавляю сахар. Сахар и соль, должны дать вкус как на кашу. Затем добавляю растительное масло 2 или 3 ложки. И дать настояться минут 30 или 40 . Сковородки у меня только для блинов, на них ничего не жарю. Расскаляю сковороду, посыпаю щепоткой соли, смазываю кусочком сала , наливаю чуть чуть растительного масла, лишнее сливаю, и начинаю печь. Блинчики получаются тонкие. Если с начинкой, я их не смазываю сливочным маслом. Приятного аппетита! Про начинку потом расскажу. Никакой соды. Но самое главное рецепт пошагово именно соль, в молоко, а не сахар!!!!

Аппр