Владимир Апальков

Приготовить фарш. Лук мелко порубить, спассеровать. Четыре яйца отварить вкрутую и очень мелко порубить. Хлеб размочить в воде или молоке. Все смешать с рубленой зеленью петрушки, солью и перцем. Сформовать зразы: фарш завернуть в кусочки рыбы, обвалять в муке, яичном льезоне (взбить оставшиеся яйца и слегка разбавить водой) и сухарях. В глубокую сковороду налить растительное масло, разогреть и обжарить в нем зразы. Караси в сметане Караси 400 г Репчатый лук 100 г Морковь 75 г Корень петрушки 45 г Зелень петрушки 5 г Отварной картофель 100 г Соль Для сметанного соуса Мука 20 г Сливочное масло 30...

Молоко 50 мл Томатная паста 40 г Сахар 28 г Лавровый лист 2 шт. Уксус 3 % 20 мл Репчатый лук 100 г Соленые огурцы 160 г Замороженные лисички 400 г Панировочные сухари 40 г Растительное масло 50 мл Соль Время приготовления – 1 ч 40 мин Калорийность – 88 ккал Капусту мелко порубить и высыпать в кастрюлю. Положить часть топленого масла, влить немного молока и тушить до мягкости примерно 1 час. Добавить в кастрюлю томатную пасту, сахар, соль, лавровый лист и уксус и перемешать. Лук порубить и обжарить. Огурцы нарезать кубиками. Грибы отварить, нарезать ломтиками и обжарить на масле. Добавить в грибы лук, огурцы, соль и тушить под крышкой 20 минут...

Кулеш со свининой Вода 1 л Репчатый лук 280 г Пшено 240 г Картофель 300 г Сало с прослойками мяса 180 г Квашеная капуста 400 г Нерафинированное подсолнечное масло 100 мл Соль Время приготовления – 1 ч 10 мин Калорийность – 201 ккал В холодную воду положить 1 очищенную луковицу. Вскипятить, добавить промытое пшено и варить на слабом огне до готовности пшена. Затем положить нарезанный мелкими кубиками картофель, посолить. Сало и оставшийся лук мелко порубить и поджарить до золотистого цвета. Когда картофель сварится, добавить в кулеш жаренное с луком сало и готовить еще около 5 минут. Перед подачей посыпать кулеш мелко нарубленной петрушкой...

Отварной картофель 100 г Яйца, сваренные вкрутую 160 г Отварная свекла 120 г Красный редис 60 г Свежие огурцы 100 г Зеленый лук 40 г Укроп 20 г Кефир 500 мл Соль, сахар Время приготовления – 20 мин Калорийность – 78 ккал Картофель и яйца нарезать мелкими кубиками, свеклу и редис – тонкой длинной соломкой, очищенные от кожицы огурцы – ломтиками, зеленый лук мелко нашинковать. Все подготовленные продукты тщательно, но аккуратно перемешать в миске, добавив соль и сахар по вкусу. Залить кефиром и осторожно перемешать. Холодник посыпать измельченным укропом. Очень вкусный и приятный в жаркую погоду суп...

Корень петрушки 30 г Корень сельдерея 30 г Сливочное масло 80 г Соленые огурцы 60 г Капуста белокочанная 140 г Картофель 70 г Огуречный рассол 300 мл Сметана 20 г Зелень укропа 40 г Соль, перец, лавровый лист Время приготовления – 2 ч 20 мин Калорийность – 274 ккал Гусиные потроха вымыть в холодной проточной воде, шейку опалить и разрезать на четыре части. Залить потроха и баранью грудинку водой и сварить. Затем мясопродукты вынуть из бульона и нарезать на кусочки. Морковь, лук, петрушку и сельдерей очистить, промыть, очень мелко порубить и спассеровать на сливочном масле. Соленые огурцы очистить от кожуры, нарезать некрупными кубиками, припустить в бульоне...